椒麻鸡

　　材料：净土鸡1只（约1000克）、洋葱200克、姜片、葱段、蒜片、料酒、鲜花椒、胡萝卜块、香料（八角、桂皮、香叶）、小米椒节、料酒、花椒油、花椒面、盐、鸡精、辣鲜露、一品鲜酱油、煳辣椒油、小葱节各适量

　　做法：

　　1、将净鸡下水锅里汆水，捞出来放入加有姜片、葱段、胡萝卜块、料酒和香料的沸水锅里，文火慢煮20分钟后，离火浸泡至熟，捞出来放入加有冰块的冷开水中过凉，然后沥干水分备用。将煮好的土鸡用手撕成细丝。另把洋葱切成细丝，加少许盐拌匀。

　　2、鸡丝纳盆，加入小米椒节、蒜片、鲜花椒、鸡精、辣鲜露、一品鲜酱油、花椒面和花椒油拌匀调味，再加入适量煳辣椒油和小葱节拌匀，即可装盘上桌

　　黄瓜辣椒拌香菜

　　材料：黄瓜一根、青辣椒一个、红辣椒一个、香菜一小把、食盐适量、白糖少许、味精少许、生抽适量、香醋适量、芝麻油少许。

　　做法：

　　1、准备一根黄瓜，洗净后，先切成段，然后再切成细丝，青辣椒一个，去籽切成细丝，红椒一个也切成细丝，这样配色比较好看。

　　2、准备香菜一小把，切碎，盆里加入食盐、白糖、味精，再加入生抽、香醋和芝麻油，搅拌化开调料，如果化不开，可以放一点点温开水。

　　3、然后再放入黄瓜、青红椒丝，采用颠盆的方式搅拌，使其充分入味，拌匀以后，就可以摆盘上桌了。

　　老干妈炒花蛤

　　材料：花蛤、姜、葱、老干妈辣椒酱、油、盐

　　做法：1、烧开水，把花蛤王放入水中，烫之开口（一开口即捞出）。

　　2、放油，爆香姜末，放入花甲王，加入适量老干妈辣椒酱和盐，翻炒片刻，撒入葱花即可

　　葱油莴笋

　　材料：莴笋1根、香油、盐、油半各适量、红甜椒丁少许

　　做法：

　　1、将莴笋去皮洗净切成丝。

　　2、加上一小勺盐在莴笋丝里拌匀，腌制15分钟。

　　3、把腌制好的莴笋沥干水份。

　　4、小葱白切段，葱尾切成葱花。

　　5、锅内加入油和香油烧热，加入葱段炒出香味。

　　7、莴笋倒入炒锅翻炒几秒钟，撒上葱花和红甜椒粒，翻炒均匀即可。