肉皮真的是猪身上一个比较好的食材，相比猪肉来说脂肪的含量没有那么多，即使是减肥的人也能吃上几块，而且猪皮也是二师兄身体中胶原蛋白扛把子的选手，用猪皮制作的皮冻就是一种富含蛋白质和胶原蛋白的食物。

　　吃起来韧性十足，样子有的晶莹剔透像水晶，有的色如凝脂般好看，色、香、味俱佳，而且对于我们的身体健康都有很好的帮助，对于骨骼和皮肤都有很好的保健作用，今天小编就来教大家做一个色香味俱全的皮冻！

　　【今日美味】：皮冻

　　【所需材料】：肉皮250克、盐10克、水1000毫升、香叶2片、姜片3片、黄酒2勺、桂皮1块、八角2个

　　【烹饪过程】：

　　步骤1

　　我们今天要制作的是皮冻，首先将我们将做皮冻需要用到食材全都准备出来，我们需要用到：肉皮250克、盐10克、水1000毫升、香叶2片、姜片3片、黄酒2勺、桂皮1块、八角2个，猪肉皮要选择哪种稍微湿润一点的有弹性的，那种干巴巴的就是留的太长时间没卖出去的，不新鲜了，将买回来的猪肉皮清洗干净之后，放到冷水里面浸泡上两个小时以上，这样就是为了让肉皮吸收水分，膨胀，这样再用刀刮会刮得更加干净，泡好之后将猪肉皮从水中捞出，用刀将油脂和毛发刮掉。

　　步骤2

　　往锅中倒入适量的清水，然后再往锅中放入各种香料，加入桂皮、香叶、黄酒、八角，这些香料对于猪皮去腥提香都有很好的效果，将猪皮放到锅中大火煮沸之后转成小火煮上个10分钟。

　　步骤3

　　经过炖煮之后还会有一些油脂浮上来，我们再将能够看到的油脂刮掉，这时候的猪皮基本上就干净了，这样炖出来的皮冻也会更加晶莹纯净好吃一些，将猪肉皮改刀切成小条。

　　步骤4

　　把切好的猪皮继续放到原来煮猪皮的锅里面，放进去之后，水沸后继续煮上个5分钟。

　　步骤5

　　猪皮煮好之后从小锅里面捞出沥干水分，简单的冲洗一下，放到破壁机里面，往里面加入适量的盐和1000毫升水，将破壁机选择米糊功能，开始搅打，将肉皮搅打成糊状。

　　步骤6

　　把搅打好的液体过一下筛，这样会让做出来的皮冻更加的细腻好吃，滤网中的那一部分就可以扔掉了。

　　步骤7

　　把皮冻液体放到温室中自然凉凉，等到凉透之后再把液体放到冰箱中冷藏凝固。

　　步骤8

　　等到皮冻凝固好了之后从冰箱之中取出脱模，切成方便食用的块状即可，这样才做出的皮冻是乳白色的，跟传统的皮冻有些不同，但是味道却丝毫不逊色于传统皮冻哦！

　　步骤9

　　我还给摆了个盘，看看是不是感觉很漂亮呢！