发工资了，斩(zǎn)只鸭...
家里来客了，斩只鸭...
到星期五了，斩只鸭...
心情好时，斩只鸭...
心情不好，斩只鸭...
哈哈哈，南京人最爱说三个字就是
“斩只鸭”
！
有事没事，大事小事，都要斩只鸭。
就像他们自己所说的：
三天不吃鸭，走路要打滑！
由此可见，南京人对鸭爱的深沉。
南京人热爱吃鸭，也精于吃鸭。
关于他们吃鸭的方法，完全可以写一本
《鸭子的365种死法》
。
每一种，都让人忍不住，从嘴里流下感动的泪。
01
在南京，一种鸭，可以变换出无数种菜。
各种做法、各种口味、各个部位...
南京人的态度就是：
从鸭肉到鸭血，里里外外都能吃。
从鸭头到鸭油，一个部分都不放过。
盐水鸭
在南京，一定不能错过的就是盐水鸭！
盐水鸭早在两千多年前，就成为南京人餐桌上的美食，是南京久负盛名的一种鸭。
朱自清曾在《南京》中写道：南京人都说盐水鸭好，大约取其嫩、其鲜。
盐水鸭嫩、鲜、香、酥的口感，让人口齿留香、回味无穷。
烤鸭
如果烤鸭有代言人，那一定是最最最爱吃烤鸭的朱元璋。
毕竟
“日食一只鸭”
可不是说说而已！
南京烤鸭的灵魂在它的酱汁，咸甜口味的酱汁淋在鸭肉上，让人口水直流。
肥而不腻、皮脆肉嫩、一咬满口酱汁，越嚼越香。
鸭油烧饼
鸭油烧饼是南京的一种特色美食，是用鸭油做出来的烧饼。
鸭油烧饼外撒上一层芝麻，一口就让人忍不住赞叹：
又香又酥
。
烧饼馅含有碎鸭肉，一口下去，满嘴鸭香。
板鸭
南京板鸭同样久负盛名，是家喻户晓的一种美食。
就连慈禧太后也是它的忠实粉丝，每年都要订购500只板鸭。
因为要进贡给太后，所以每只鸭都会用丝绒线捆扎，再用篾篓包装贴上红纸商标，故有了
“贡鸭”
之称。
板鸭的干、酥、烂、香，堪称一绝。
鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤，一种让南京人痴狂的美食。
下雨天来一碗鸭血粉丝汤，绝对是让你此生难忘的美味。
喝一口热腾腾的汤，满嘴鸭香；嚼一块鸭血，软嫩多汁；嗦一口粉，弹嫩有嚼劲...
还有鸭肠、鸭肝、鸭胗，每一口都是幸福的味道。
麻辣鸭血
在南京，鸭血的另一种著名吃法，就是麻辣鸭血。
麻麻辣辣的鸭血，真·一口上瘾！
麻、辣、鲜、香、软、嫩，堪称人间美味。
鸭肉汤包
鸭肉汤包，也是南京不可错过的一种美食。
皮薄馅多的汤包，晶莹剔透，清香四溢。
咬一口，汤汁与肉香在嘴里齐飞，又香又过瘾。
酱香鸭头
在南京，酱香鸭头也是随处可见的小吃。
卤成酱色的鸭头，在小吃摊上，吸引着无数人品尝。
咬一口鸭头，软软嫩嫩，酱香浓郁，甜中带咸，唇齿留香。
除了这些，南京还有
香酥鸭、八宝珍珠鸭、咸鸭
肫
、金陵片皮鸭等等
...
总之是，你想吃的鸭，这里都有！
南京人爱吃鸭，除了喜好外，也和地域有着莫大的关系。
02
南京有一个外号，叫做
“火炉”
。
它的夏季，平均温度可在30°+，极端温度更是高达39.7°。
只有身在南京的人，才知道“火炉”这两个字的威力有多大。
尤其是在七月、八月的时候，走在街头上，几步路就能大汗淋漓。
除了热，南京的另一大特点就是湿。
没错，就是
潮湿
。
南京位于长江下游，属于亚热带季风气候，所以每当夏季，高温又湿热。
这种气候下，人的心情易燥，也容易上火。
因此，这时就需要鸭子的救场啦！
鸭肉性微凉，专治各种燥热、食欲不振。
在民间不就有句话这么说：
大暑老鸭胜补药！
因此，吃鸭，对南京人来说不仅是一种爱好，也是一种“药材”。
03
南京的吃鸭、养鸭，一直都是数一数二的，因此它也被称为
“鸭都”
。
它的
鸭肴文化
已有千年历史，早在2500年前，吴王就已“筑地养鸭”。
因此，养鸭、吃鸭他们是祖传的！
因为位处江南，所以南京是个养鸭的好地方。
四季分明、雨水充足，
天时
有了；
湖泊众多、水网密布，
地利
有了；
南京人爱吃鸭、食量很大，这不，
人和
也有了。
据粗略统计，南京人一年就能吃掉
一亿只鸭
，让人忍不住感叹：天鸭！
这么庞大的数量，除了自给自足，还能咋办呢。
所以吗，南京的“鸭都”从来不是浪得虚名！
在南京，还素有
“无鸭不成席”
的习俗。
来客人了要斩只鸭，没啥菜要斩只鸭，菜多要斩只鸭做凉菜，喝酒要斩只鸭...
任何理由都能斩只鸭！
所以，网友也调侃道：
没有一只鸭能活着游出南京！
南京的鸭，果然是
“鸭生艰难”
！
在南京，就连儿歌都变成了：门前大桥下，游过一群鸭，快来快来想一想，是烤还是炸？
足以可见，南京人对鸭子是真爱（chi）！
如果你也喜欢吃鸭，记得一定要去南京鸭。
尝尝他们的烤鸭、板鸭、酱鸭、卤鸭、鸭头、鸭血、鸭油烧饼、鸭血粉丝汤...
毕竟，吃鸭人家是认真的！
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