干煸鱿鱼须

　　食材：鲜鱿鱼250克，辅料：芹菜30克，

　　调料：姜4克，盐3克，味精1克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒3克，白砂糖2克，猪油15克

　　做法：

　　1、鱿鱼须洗净加盐码味，放入沸水锅中氽一下捞出；

　　2、香芹洗净切“一字条”；

　　3、锅中放猪油烧热，下干辣椒节、花椒、姜丝略炒，续下鱿鱼须同煸，调入盐、味精、香芹、白糖炒匀，起锅盛盘即成。

　　琥珀牛肉

　　做法：

　　1、把牛腱子肉放白卤水锅里卤熟，捞出来切成丁后，投入热油锅炸至表面酥脆，捞出来沥油待用。

　　2、锅里放少量色拉油烧热，下白糖炒化后，调入盐、味精、辣椒粉、花椒粉和醋，待糖液浓稠时，放入炸过的牛肉丁粘裹均匀，另外撒上熟芝麻粘匀，等到糖液凝固时，出锅装盘并点缀红椒粒，即成。

　　香煎茄盒

　　食材：茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量

　　做法：

　　1)在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料；

　　2)顺着一个方向搅拌上劲，腌制几分钟；

　　3)将茄子切成片，其中两片一连不要切断；

　　4)将切好的两片茄子中间抹上一层生粉；

　　5)将调制好的肉馅酿入其中；

　　6)淀粉和面粉按1:1混合，加入一个鸡蛋和适量的盐；

　　7)再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油；

　　8)烧热电饼铛，在饼铛的底部刷层油；

　　9)将准备好的茄盒放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住；

　　10)将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中；

　　11)将茄盒煎至两面金黄；

　　12)拿出来摆好盘，再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。

　　炸土豆脆条

　　食材：土豆1个，胡萝卜1根，香葱2根，盐1克，鸡蛋1个，玉米淀粉适量

　　做法：

　　1、土豆去皮，切片，蒸成泥。

　　2、胡萝卜切成小丁，香葱切成葱花加入到土豆泥中，再加入1克盐拌匀。

　　3、再打入1个鸡蛋，加适量淀粉拌匀。淀粉一点一点地加，使土豆泥成糊状。

　　4、将混合好的土豆泥放入保鲜袋中，剪一个口，不要太大。锅中放适量的油，油温7成热时，将土豆泥挤进锅中，土豆糊会自然断落，掉进锅中。

　　5、小火炸至金黄捞出沥油。可以搭配番茄酱或者孜然粉辣椒面来食用。