鸭血豆腐

　　材料：北豆腐，鸭血，郫县豆瓣酱，酱油，葱，姜，蒜，蒜苗

　　做法：

　　1、豆腐和鸭血切小块，用开水焯一下，捞出淋干水分备用。

　　2、锅中放油，油热后，放入葱、姜、蒜爆香，再加入豆瓣酱翻炒。

　　3、加入酱油，加入水煮开。

　　4、放入豆腐和鸭血，转中小火炖一会儿，至软嫩入味。

　　5、放水淀粉勾薄芡，加蒜苗，出锅。

　　白玉丝肉丸

　　材料：萝卜、陈皮、荸荠、肉馅、盐、生粉、胡椒粉、葱

　　做法：

　　1.白萝卜洗净，去皮刨成丝，放少许盐和生粉，腌制10分钟。将陈皮泡软切丁，泡陈皮的水留用。

　　2.荸荠切碎。将肉馅剁好，撒少许盐和胡椒粉。

　　3.将之前切好的荸荠碎、陈皮碎和泡陈皮的水倒入肉馅中，顺一个方向搅拌均匀。

　　4.将肉馅搓成肉圆，再用萝卜丝包裹住，摆放在盘中。

　　5.蒸锅加水，大火烧开，把肉圆放入蒸锅中，蒸10分钟，取出撒上葱花即可。

　　麦豆炒鸡蛋

　　材料：麦豆1碗，鸡蛋3个，盐，鸡精

　　做法：

　　1、麦豆洗净沥干水分。

　　2、鸡蛋打入大碗，打散。

　　3、锅内放油烧热，倒入麦豆翻炒至熟。

　　4、放入适量的盐和鸡精调味。

　　5、倒入打散的鸡蛋，翻炒均匀至每颗麦豆都沾上鸡蛋即可。

　　菠菜炒腐竹

　　材料：菠菜梗、水发腐竹、葱、姜、蒜、盐、糖、生抽、胡椒粉

　　做法

　　1. 将大棵的菠菜去叶留根，洗净淋水，用刀将菜梗从根部劈开，小棵一分为二，大棵一分为四。

　　2. 腐竹切段，葱姜蒜切碎，炒锅倒油，炒香葱姜蒜碎。

　　3. 下腐竹翻炒，如果有高汤，可以淋一些进去，将腐竹推一边或者出锅，下入菠菜梗炒熟。

　　4. 加生抽盐胡椒粉调味，出锅即可。