带鱼扒白菜

1、带鱼切段去内脏洗净备用，白菜洗干净备用，掰成小块，葱姜蒜切好备用，锅中放油，多放一些，后面要炒白菜用，油热放入带鱼，一面煎成金黄色翻面煎另一面，

　　3、把所有的带鱼都煎好，用锅里的余油炒白菜，把白菜炒软，摆入煎好的带鱼，放入葱姜蒜，加入花椒大料干辣椒，

　　3、加入白糖，烹入白醋料酒生抽，加入盐，把鱼籽也放进去，加入适量清水，不要加太多，白菜会出很多水，盖上盖子大火炖20分，最后大火收汁即可！

　　麻辣鸡腿肉

　　材料：鸡腿肉1斤（按家庭食量可增加）；青二荆条辣椒8-10根；冰鲜青花椒1把；葱；姜；蒜；洋葱；酱油1汤匙；料酒1汤匙；蚝油1汤匙；盐适量；

　　做法

　　1、鸡腿切不太大的小块，洗净冷水入锅，煮沸煮出浮沫后捞出用温水洗净沥干备用；

　　2、锅中倒入比平时炒菜略多一点点的油，下姜片煸出香味后下入鸡块；将鸡块在油中快速翻炒，后加入料酒；

　　3、鸡肉本身的油脂也出了一部分后加入葱蒜、洋葱和青花椒；依次加入酱油和蚝油调味；

　　4、最后视酱油和蚝油的咸度补适量的盐；加入二荆条辣椒段翻炒均匀至微断生即可出锅。

　　香辣肉排

1、炒锅倒油，油热，将排骨放入煎至两面金黄。

　　2、排骨煎好以后，倒入三碗水，放入香葱和姜一起将煎好的排骨大火烧开直至排骨酥烂，即可。

　　3、大火收汁，收汁时倒入老抽，白糖，翻炒均匀。

　　4、接着将青辣椒，洋葱，大蒜放入烧好的排骨里。

　　5、快速翻炒让辣椒和洋葱均匀裹上排骨汁。

　　6、炒至汁干即可出锅食用，下酒又下饭

　　酱花蛤

　　材料：花蛤(500克)；调料：葱姜蒜(适量)、干辣 椒(适量)、盐(适量)、料酒(适量)、蚝油(适量)

　　做法：

　　1、花蛤 用淡盐水 泡着，吐沙，洗净。

　　2、葱切段，蒜和姜切片。

　　3、红干椒 煎成小段。

　　4、锅放适量油爆香辣椒段。

　　5、再加入葱，蒜，姜，炒香。

　　6、放入花蛤煸炒。

　　7、加入蚝油、料酒。

　　8、大火爆炒，所有的花 蛤都张 开壳即可。