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农家小炒肉,响油豇豆,咸蛋茄子,葱香手撕鸡的做法

农家小炒肉,响油豇豆,咸蛋茄子,葱香手撕鸡的做法
2020年08月10日 12:58 新浪网 作者 格格巫育儿记录

  农家小炒肉

  

  食材;五花肉,青蒜苗,青椒、红椒、姜丝、柱侯酱、盐、生抽、干豆鼓、味精、大蒜辨,上汤

  做法

  1、把五花肉提前二十分钟放入冰箱,速冻一下,冻硬了切的薄片;

  2、用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀,使用肉质嫩滑;

  3、油加热后炝入姜丝,同蒜苗白的部分;

  4、爆香后加入肉片,炒至变色后加入适量柱侯酱和酱油;

  5、加入一点上汤或水,倒入剩下的青蒜苗;

  6、8成熟放入青椒,加盐稍稍翻炒即可出锅。

  响油豇豆

  

  食材;

  豇豆、小辣椒、生姜、大蒜、香油、糖、生抽、香醋。

  做法:

  1、豇豆摘去老茎,切成小段,小辣椒切段,水烧开后倒入豇豆段、辣椒段,加少许玉米油、盐汆烫3-4分钟左右;

  2、生姜、大蒜剁成细蓉,加入适量糖、生抽、香醋,烧热1大匙香油浇在碗内,成为调味料;

  3、汆烫好的豇豆捞出,浸泡在冰水里凉透以后,捞出充分沥干水份;

  4、将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可。

  咸蛋茄子

  

  1.茄子切块,用7成热的油炸好,油温高点茄子就吸油比较少。如果怕油就蒸熟,也很好吃。

  2.锅中加适量油,下咸蛋,用铲子压碎咸蛋,加少许料酒,中火慢慢炒香,盛出备用。

  3.锅中再加少许油,中火煸香葱姜蒜和辣椒。

  4.把茄子和咸蛋倒进锅中,加料酒,水煮一会,再加盐,糖,胡椒粉,葱。翻炒均匀即可!

  葱香手撕鸡

  

  食材:

  三黄鸡半只、芹菜4根、洋葱半个、盐1/4小勺、鸡精1/4小勺、花椒10粒、料酒1大勺、生抽1.5大勺、老抽1小勺、香油1小勺、红尖椒1个、大蒜4瓣、白砂糖1/4小勺、油1汤勺

  做法:

  1. 锅里放入凉水,料酒1大匙、花椒10颗、生姜3片、放入半只鸡,加锅盖大火煮制,水开后熄火,加盖焖20分钟。

  2. 将鸡取出冲凉水,凉后用手撕成条状;芹菜、香葱切成段;洋葱、红椒切丝;大蒜、生姜切成片。

  3. 炒锅放入油、大蒜、生姜炒出香味,放入鸡丝煸炒1分钟,加入盐、鸡精、砂糖、生抽、老抽、料酒翻炒,加入洋葱和红椒丝翻炒至软。

  4. 临出锅前再加入芹菜和香葱段,最后淋上少许香油即可出锅。

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