农家小炒肉

　　食材;五花肉，青蒜苗，青椒、红椒、姜丝、柱侯酱、盐、生抽、干豆鼓、味精、大蒜辨，上汤

　　做法

　　1、把五花肉提前二十分钟放入冰箱，速冻一下，冻硬了切的薄片;

　　2、用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀，使用肉质嫩滑;

　　3、油加热后炝入姜丝，同蒜苗白的部分;

　　4、爆香后加入肉片，炒至变色后加入适量柱侯酱和酱油;

　　5、加入一点上汤或水，倒入剩下的青蒜苗;

　　6、8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。

　　响油豇豆

　　食材；

　　豇豆、小辣椒、生姜、大蒜、香油、糖、生抽、香醋。

　　做法：

　　1、豇豆摘去老茎，切成小段，小辣椒切段，水烧开后倒入豇豆段、辣椒段，加少许玉米油、盐汆烫3-4分钟左右；

　　2、生姜、大蒜剁成细蓉，加入适量糖、生抽、香醋，烧热1大匙香油浇在碗内，成为调味料；

　　3、汆烫好的豇豆捞出，浸泡在冰水里凉透以后，捞出充分沥干水份；

　　4、将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可。

　　咸蛋茄子

　　1.茄子切块，用7成热的油炸好，油温高点茄子就吸油比较少。如果怕油就蒸熟，也很好吃。

　　2.锅中加适量油，下咸蛋，用铲子压碎咸蛋，加少许料酒，中火慢慢炒香，盛出备用。

　　3.锅中再加少许油，中火煸香葱姜蒜和辣椒。

　　4.把茄子和咸蛋倒进锅中，加料酒，水煮一会，再加盐，糖，胡椒粉，葱。翻炒均匀即可！

　　葱香手撕鸡

　　食材：

　　三黄鸡半只、芹菜4根、洋葱半个、盐1/4小勺、鸡精1/4小勺、花椒10粒、料酒1大勺、生抽1.5大勺、老抽1小勺、香油1小勺、红尖椒1个、大蒜4瓣、白砂糖1/4小勺、油1汤勺

　　做法：

　　1. 锅里放入凉水，料酒1大匙、花椒10颗、生姜3片、放入半只鸡，加锅盖大火煮制，水开后熄火，加盖焖20分钟。

　　2. 将鸡取出冲凉水，凉后用手撕成条状;芹菜、香葱切成段;洋葱、红椒切丝;大蒜、生姜切成片。

　　3. 炒锅放入油、大蒜、生姜炒出香味，放入鸡丝煸炒1分钟，加入盐、鸡精、砂糖、生抽、老抽、料酒翻炒，加入洋葱和红椒丝翻炒至软。

　　4. 临出锅前再加入芹菜和香葱段，最后淋上少许香油即可出锅。