猪肉炖豆角

　　食材：五花肉、豆角、姜片、蒜末、葱段、盐、鸡粉、白糖、南乳、料酒、生抽、老抽、食用油

　　做法：

　　1、洗净的豆角切成段；

　　2、锅中清水烧开，加入少许食用油、盐；放入豆角搅匀，煮1分钟捞出；

　　3、烧热炒锅，放入五花肉炒出油；放入姜片、蒜末、适量南乳炒匀；再加料酒炒香，加入白糖、生抽、老抽炒匀；倒入适量清水、鸡粉、盐拌匀；盖盖，小火焖10分钟至五花肉软熟；揭盖，放入豆角搅匀，小火焖4分钟；

　　4、放入少许葱段炒香即可出锅。

　　辣炒排骨

　　食材：排骨、小米椒、杭椒、葱段、料酒、姜蒜、八角、干辣椒、郫县豆瓣酱、蚝油、料酒、生抽、老抽

　　做法：

　　1、首先准备适量的排骨块，清洗干净。

　　2、准备小米辣椒圈、杭椒、葱段适量。

　　3、把排骨冷水下锅，加入少许的料酒，大火煮开，煮出血末，然后捞出清洗干净。

　　4、锅里加入姜蒜片、八角、干辣椒，爆香，炒出料味。

　　5、把排骨下锅，翻炒，加入一勺的郫县豆瓣酱、蚝油、料酒、生抽、老抽。

　　6、翻炒均匀。

　　7、加入清水，水一定要没过肉。

　　8、大火煮开，盖上盖子，转中小火，炖至大约40分钟。

　　9、汤汁粘稠的时候，把小米辣椒圈、杭椒、葱段，下锅翻炒均匀，加入少许的盐，调下味道。

　　10、翻炒均匀，出锅装盘，这道辣炒排骨就做好了，辣味十足，非常下饭。

　　干煸鱿鱼须

　　食材：鲜鱿鱼250克，辅料：芹菜30克，

　　调料：姜4克，盐3克，味精1克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒3克，白砂糖2克，猪油15克

　　做法：

　　1、鱿鱼须洗净加盐码味，放入沸水锅中氽一下捞出；

　　2、香芹洗净切“一字条”；

　　3、锅中放猪油烧热，下干辣椒节、花椒、姜丝略炒，续下鱿鱼须同煸，调入盐、味精、香芹、白糖炒匀，起锅盛盘即成。

　　南瓜焖排骨

　　做法：1、南瓜切大块，排骨切成5厘米左右，用清水浸泡半小时，去除血水。

　　2、锅倒油，葱花姜片炒香，加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉翻炒均匀。

　　3、下入南瓜翻炒，加入适量的清水，大火烧开，小火焖至20分钟左右。大火收汁即可。

　　宫保鸡丁

　　食材：鸡胸脯肉100克、花生仁50克、大葱1根、植物油3汤匙、食盐1/2茶匙、醋1汤匙、白糖1茶匙、生抽2茶匙、料酒2汤匙、淀粉2茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙

　　制作过程：

　　1、鸡胸肉切丁，用2汤匙料酒和1/4茶匙食盐抓匀，腌15分钟；

　　2、花生米用油炸熟，捞出控油；

　　3、调一碗汁：1茶匙白糖、2汤匙醋、2茶匙生抽、1/4茶匙食盐，搅拌均匀；

　　4、大葱切成小段；

　　5、腌好的鸡胸肉，炒前加1汤匙植物油和2茶匙淀粉抓匀；

　　6、平底锅中倒2汤匙植物油，中火加热，下鸡胸肉丁划散，盛出备用；

　　7、起锅烧油，下1汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入鸡胸、葱段、料汁，大火收汁；

　　8、倒入花生米，炒匀出锅。

　　砂锅娃娃菜

　　食材：五花肉、娃娃菜、油豆腐、大蒜、盐、蚝油、生抽、鸡精、老干妈

　　做法：

　　1、将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟，取出切成薄片；

　　2、大蒜去皮切片；娃娃菜洗净切成小段，分开叶片和根茎部分；

　　3、炒锅烧热，放入油，凉油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片转金黄色；下入娃娃菜根茎部分，加入盐、蚝油、生抽、鸡精、老干妈调味，炒至根茎变软；再加入叶片，大火翻炒几下，加入适量清水，水量没过所有食材；

　　4、加入油豆腐，大火烧开后转小火再炖上5分钟，移入烧热的砂锅中即可。