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伏特加配什么好?来看看俄罗斯传统「下酒菜」

伏特加配什么好?来看看俄罗斯传统「下酒菜」
2020年08月12日 12:26 新浪网 作者 格格巫育儿记录

  饮用伏特加酒已成为俄罗斯一项特殊的民族传统,甚至被视作是民族的骄傲。时至今日,伏特加酒文化更是拥有数百年的悠久历史。首先,伏特加酒需要经过冰镇后饮用,甚至把整瓶酒埋在雪中效果更好。饮用时,最好使用小酒杯。每喝完一小杯都应该吃些下酒菜。配合饮用伏特加酒的各种小吃和下酒菜种类繁多,下面就让我们了解一下配合饮用伏特加酒最好以及最受欢迎的12种小吃和下酒菜吧!

  

  ①泡菜或者腌菜

  

  按照各种方法制作的蔬菜,最受欢迎的是酸黄瓜、酸西红柿,各种莓果,以及酸甜口味的腌苹果。如果在橡木桶中泡制或腌制蔬菜,则口味更佳。这些蔬菜通常被制作成凉菜佐酒,在俄罗斯酒桌上常见,是俄罗斯酒桌上的必备。

  ②腌蘑菇或者醋渍蘑菇

  

  最好选用牛肝菌、卷边乳菇或者松乳菇。上菜之前,先将蘑菇放入盘中,倒入少许葵花籽油,再撒些洋葱或小葱。饮用伏特加酒时,最好配合吃酸奶油焖腌卷边乳菇,或是鲜蘑菇烤土豆或煎土豆。

  ③鲱鱼

  

  在俄罗斯饮用伏特加酒时,人们最喜欢吃的鱼是鲱鱼。将鲱鱼切成块儿,上撒洋葱和香菜末。通常还需加少许葵花籽油和醋调味。人们习惯用煮土豆和一种特殊的黑麦面包搭配鲱鱼一起食用,土豆上还会加少许黄油和莳萝。“伏特加-鲱鱼-土豆”三合一在俄罗斯被认为是最经典的伏特加下酒菜。

  ④红鱼子酱或黑鱼子酱

  

  鱼子酱一般涂在抹有黄油的白面包片上。如果将鱼子酱作为单独的一道菜待客,则需要将盛放鱼子酱的盘子摆放在碎冰块上,以保持鱼子酱新鲜口感。

  ⑤培根或火腿

  

  最好吃的培根肉位于猪身体下部,很薄,通常带有三至四层瘦肉。用麦秸搓成的麻绳涂擦猪皮,会使猪肉味道更好。这样加工后的猪皮呈特殊的琥珀色,香味独特。培根需要实现冷藏,食用时最好配以生洋葱或大蒜。

  ⑥肉冻

  

  最常见的肉冻用猪头肉、油脂丰富的牛骨和公鸡肉熬制而成。公鸡肉会使肉汤呈现饱满的琥珀色,并具有独特口感。按照传统,吃肉冻时需搭配有名的俄罗斯辣根或芥末。

  ⑦俄罗斯煎饼

  

  小饼用发酵面煎制而成,松软可口。吃俄罗斯煎饼时,人们只喝伏特加。在热煎饼上涂抹一层融化的黄油,添加酸奶油和鱼子酱,再撒些许小葱末。这是俄罗斯著名的谢肉节或送冬节时必吃的传统食品。

  ⑧俄式沙拉

  

  俄式沙拉是将切碎的鸡蛋、香肠、腌黄瓜和腊肠一起搅拌,最后加入蛋黄酱调味。凉拌菜则用酸白菜、切碎煮熟的甜菜,以及白扁豆相拌而成。

  ⑨西伯利亚饺子或甜馅饺子

  

  俄罗斯人吃饺子时,传统会饮用伏特加酒。饺子可以配合酸奶油、蛋黄酱,撒上黑胡椒面后一起吃。最好吃的饺子是土豆蘑菇馅饺子,上面盖一层黄油焖洋葱丝后一起炖熟。

  ⑩油炸或烤乳猪

  

  按照传统的俄罗斯吃法,还可以搭配酸奶油和辣根,也可以在乳猪肚内填入荞麦饭后一起烤制。喝一口冰镇的伏特加酒,再吃一口热乎乎的乳猪,口感十分独特。

  ?煎肉或烤肉

  

  选用牛肉或小牛肉,切成块,煎炸,也可选用熟猪肉,或将肉裹入面中一同煎炸。这样的美味当然要搭配人人喜爱的伏特加酒。

  ?红菜汤或白菜汤

  

  这是一种很浓的肉汤。原料中是否有甜菜和西红柿是区别红菜汤和白菜汤的关键。此外,红菜汤需搭配酸奶油和奶油甜面包食用,汤中还要撒少许蒜末。有的俄罗斯人喜欢将一小杯伏特加倒入汤中一起食用。

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