西安很火的一家猪蹄店，下午4点多开门，早早都有人来排队了！卤猪肘子受到很多人的喜爱，猪蹄或者是猪肘子经过卤制之后，软烂可口，鲜香四溢。几乎每个城市都有卖卤猪肘子的店铺，味道也各有特色。在西安就有这么一家店，经营了二十多年了，每天下午四点多开门，基本上一个小时之内就能卖完所有的猪蹄和肘子，生意十分火爆。

　　这家店位于陕西西安的景龙池附近，店名叫做李家猪蹄，店铺一看就是很老的那种，靠近居民区，要是不有人带路，根本不知道这里还有一家猪蹄店。这家年由一家四口经营，老板和老板娘都是河南人，二十多年前，来到西安做卤猪蹄。刚到西安的时候，根本没钱开店，只有推着小车卖猪蹄，老板说那是最艰难的一段时光，因为没有店面，所以经常被人赶来赶去，后来有了资本就开了这间店，如今已经二十多年了。

　　每到下午三点钟左右，店铺还没开门，店铺门口就排了几十人，老板每次在四点左右开门，这种场面是很少见的，大多数人要想买到猪蹄或者是猪肘子，得提前一个小时左右来排队。有时候即使排队了也不一定能买得上，因为店里的猪蹄和肘子数量有限，根据老板娘介绍，店里面每天要卖一百多个猪蹄，五十多个肘子，很多人都说这么点不够卖，不能多做一点多卖点钱吗？

　　年过半百的老板娘每次都笑着，她说要保证口味，量大就难以保证味道了，毕竟一家四口人，人手有限。猪蹄和肘子都在一个大锅里面煮，里面放了很多卤料，看着颜色十分诱人。老客户都是当地人，他们说这家店无论是肘子还是猪蹄，吃起来都特别好吃，很入味，软烂醇厚，味道很浓郁。当地人隔三差五的就会来买点回去吃，尤其是老人和小孩，最喜欢吃，因为吃着不硬，还很好消化，比吃猪肉方便。

　　有的人排队一买就是好几十个猪蹄，面对这样的情况，老板也是有苦说不出，毕竟卖给这个顾客，后面排队的顾客就没有了，因此要是没有提前预定，老板是不卖这么多的。店铺是一家四口经营的，老板和老板娘平时话不多，只顾着认真干货，有人觉得这家店平时下午四点才开门，只营业一个小时，生意还这么好，也想开一家这样的店，其实很多人只看到表面，背后的辛劳却忽视了。他们每天都要早起拿货，清洗、卤制，都耗费时间，最终才成就了顾客口中的美食。