前几天与一位老农坐在一块聊天,不知不觉聊到了吃饭的话题上,
老农说:
在咱们农村有一句俗语,这句俗语叫做“大锅臭,小锅香,鸡子的屁股,白菜帮”,从这句俗语里就知道啥好吃,啥不好吃了。
“什么?咱农村还有这么一句俗语?我怎么没有听说过呢?这句俗语说的是什么意思呢?”对于老农的这种说法,我有些大惑不解。
老农说:
咱农村的确有这么一句俗语,并且,这句俗语已经流传了千年,你之所以没有听说过,那是因为你太年轻,如果你不理解这句俗语的意思,我可以给你解释解释。
“好啊!那你就给我解释一下这句俗语的意思吧!”我忙不迭地说。
接下来,老农就给我解释起这句俗语来。老农说:
一、大锅臭
所谓的“大锅”是指大锅饭的意思,而这句俗语里的“臭”,并不是指真正的“臭”,而是指“平淡无味的意思”。
大锅饭是利用大锅做的饭。之所以会用大锅做饭,就是因为有许多人吃饭,用小锅做不够吃,才用大锅做饭的。
老厨师都知道大锅饭是很难做的,因为大锅饭需用食材很多,并且,在做饭的时候很难搅匀,所以,许多老厨师都很难做好大锅饭。
比如,在用小锅做饭时放入一小把葱花就能够爆香;而用大锅做饭时恐怕放入一盆葱花也很难爆香。因此,大锅饭是很难做出滋味来的。况且,在做大锅饭时很难翻搅均匀,非常容易糊底,因此,许多大锅饭都是平淡无味的。这就是“大锅臭”的由来。
二、小锅香
所谓的“小锅”是指小锅饭的意思,也就是一家三五口人做饭的意思。一家三五口人的饭就好做多了,就是放一点调料就能够调理出香味来。这就是许多人宁愿在家里做饭吃,也不愿意去饭店里吃饭的重要原因之一。同时,这也是“小锅香”的由来。
三、鸡子的屁股
民间还有这么一句俗语
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