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广式传统月饼(豆沙蛋黄馅)50g
中秋节还有10多天
就到了,现在好友们都在做月饼了吧!每逢中秋佳节少不了月饼送亲戚朋友。有些好友说买
一盒月饼4个装的
,便宜的月饼都要
100
多元,送亲戚朋友多月饼钱都花了几大千呢?有些好友说不如自己学着做吧!学会了可以送亲戚朋友,
自己做的月饼有情义又省钱!
月饼又被称作是团圆饼,因为它的形状是圆的,所以也就寓意着家庭美满成为了家人团聚的象征,这种美好的寓意是从古代流传下来的,到了今天依然非常适用。也因为这个原因,月饼成为了中秋节家家户户必备的食物,亦或是走访亲朋好友必备的礼品,而且现在的月饼不像古代那么单一,
现在的月饼有很多种口味,你绝对会有喜欢想做的月饼。
今天我
做的是广式传统月饼,简单易学,适合自己在家做,做好了可以送亲戚朋友!模具是50克的,上次买来做绿豆糕,其实做月饼就没必要重买了。
食材:中筋面粉200克 转化糖浆150克 花生油50克 枧水4克 豆沙400克 咸蛋黄20个蛋黄1个(加三分之一的水混合,刷月饼)
制作步骤:
1、将转化糖浆、枧水,花生油混合搅拌完全融合。
2、加入中筋面粉用刮刀按压看不到干粉,不要过度搅拌。
3、这样就可以。
4、用保鲜膜包裹起来,常温松弛2小时。
5、蛋黄提前用油浸泡一晚,放烤箱150℃,烤8分钟。
6、饼皮20克/个,豆沙馅20克/个,称好。
7、先把蛋黄包在豆沙馅里,再把饼皮包住豆沙蛋黄馅,用虎口方法慢慢收口。
8、这个过程有点慢长,耐心点哟!(红豆馅有点粘手,可撒点玉米淀粉)
9、把包好的月饼团子放进50克的模具里压好,注意模具里和月饼团子要撒点玉米淀粉防粘。180度烤5分钟刷蛋液150℃烤20分钟
10、完成,图1,按配方一定成功哟!
新鲜出炉趁热吃了一个,等回油两三天,会更漂亮哟!
这次做的,特意买了把羊毛刷,刷蛋液,看起来均匀多了,上次用硅胶刷刷的蛋液。
回油的月饼漂亮吧!准备包装起来送礼!
月饼又更新了做法,网友说月饼越做越漂亮啦!
月饼小贴士
豆沙馅和咸蛋黄都是买的,(这里有个小提意!!!蛋黄买大个的或直接买咸蛋,我在网上买小个的就是一个蛋黄切了一半,不圆润也不好包更不便于造型。
此配方可做20个50克的月饼。
饼 皮:20克
豆沙馅:20克
蛋 黄:1个/每个月饼
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