油焖茄子

　　材料：茄子(紫皮，长)400克、蒜头30克、豆豉25克、食盐2克、食用油100克、生抽10克、白糖10克、香葱30克。

　　做法：1.把茄子先切成厚片，然后改花刀。

　　2.平底锅中火倒入油，把茄子码入。

　　3.煎至茄子软身且两面都金黄色。

　　4.蒜头拍碎，生葱切段，豆豉少许备用。

　　5.炒锅先热油，油热后，把豆豉、葱段放入炒出香味。

　　6.加入茄块，依次加入生抽、白糖、食盐炒匀。

　　7.再加入少许清水稍焖1-2分钟。

　　8.加盐和蒜末翻炒均匀后出锅。

　　芹菜拌鸡丝

　　原料：鲜鸡胸肉1块，芹菜1根，胡萝卜半个，凉拌醋1勺，辣椒油、鸡精、盐各适量。

　　做法：1、鸡胸肉洗净后加水煮熟，注意不能把鸡胸肉煮的太老了。煮好捞出来浸入冰水里。

　　2、芹菜摘去叶片不用，把芹菜茎用削皮刀削成薄薄的片，再切成一寸左右的细丝，泡在冰水里待用。

　　3、胡萝卜切成细丝用清水泡起来。

　　4、把凉透的鸡胸肉撕成细丝放在盘子里，再把芹菜丝和胡萝卜丝控净水，码放在鸡丝上。

　　5、依次放入适量盐、凉拌醋、鸡精和辣椒油，准备开吃之前拌匀即可。

　　腊肉手撕包菜

　　材料：包菜、腊肉、花椒、姜、蒜、干红辣椒、生抽、醋、蚝油、盐、糖、鸡精、麻油；

　　做法

　　1.准备材料，并将包菜用手撕成小片，洗净并沥干水分；

　　2.腊肉用水煮至半熟后切片，蒜、姜、干红辣椒切碎待用。生抽、醋、蚝油、盐、糖、鸡精、麻油预先调成酱汁（比例自己掌握，醋不要太多）；

　　3.炒锅加少许油烧热，下入腊肉片翻炒片刻盛出待用；

　　4.锅中留底油，放入花椒爆香后捞出花椒扔掉（也可以保留花椒，我怕吃到花椒，所以捞出没要了，注意花椒别炸糊了），再放入葱姜片煸出香味，最后放入干辣椒关火,油的余温会把干辣椒爆香。（干辣椒放早了会变焦）；

　　5.倒入腊肉片翻炒片刻；

　　6.将事先调好的酱汁倒入锅中，开火烧开；

　　7.再倒入洗净沥干水分的包菜大火快速翻炒至包菜6成熟即可盛出；

　　番茄土豆玉米排骨汤

　　材料：小排、番茄 4只、玉米 1根、土豆 1只、醋、盐、糖、鸡精；

　　做法：1.小排放冷水，中小火，开煮；煮个十几分钟，开始出沫了；用勺子撇去浮沫；

　　2.加入一丁点儿香醋~ 白醋无色大概更好 因为反正是加一点点 不影响色泽 所以我就用香醋了；***小排是带骨头的~ 所以放一点醋 可以让钙质更好的融入到汤中；

　　3.从一开始冷水煮算起，一个小时后，开始切玉米块~番茄切小块；番茄一定一定要用油煸过~番茄遇油才能最大限度释放营养成分哈~切小块用油中火翻炒，入糖入盐（个人喜好糖多放一些~），继续翻炒，番茄会慢慢出汁变软，直到煸煮成番茄糊，切记，期间不用加水~ 否则就不浓郁了~ 所以我要用4个番茄来煨一锅汤；

　　4.玉米块先入锅内，再倒入煸好的番茄酱；刨土豆，切土豆滚刀块~入汤~ 请慢慢勺动锅内的食材，让土豆被汤汁浸没，但是排骨不要翻出水面，土豆、排骨、玉米都要置于水面下方。虚盖锅盖，中小火煲着；

　　5.土豆至少要煮十来分钟后，蒸锅汤上桌前15分钟，下盐，糖、鸡精调味~焖盖，小火煲15~20分钟。就可以端上桌开动啦！