距离春节还有一段时间，相信很多人在这个时候已经开始学着做年夜菜了吧？年夜菜不仅是要丰盛，而且还要样样有好寓意，让家人在新的一年里有一个好的开始，而年糕有着“年年高”的寓意，在年夜饭的餐桌上当然也不能少。年糕是一种传统的特色食品，是以糯米为原料，经过特殊的烹饪工序，最后蒸制而成的制品，本身便比较粘糯的糯米，做成的年糕，口感当然也是比较粘糯的。
年糕的烹饪方法比较多样，煮火锅、炒菜、烧菜等等都是不错的选择，而想要在短时间内用年糕做出一道美味的菜肴，炒菜便是不错的选择，炒年糕好吃但制作却需要技巧。有人先焯水将年糕煮熟，而有的人则会选择将其泡水，哪种方法才对呢？年糕可以经受得住多种的烹饪，炒年糕、炸年糕、煮年糕等等都是不错的选择，这次要分享给大家的便是炒年糕的做法不过炒年糕的时候也是非常需要技巧的，否则年糕会黏糊，大大影响口感的。话不多说，今天大叔下厨房教你做螃蟹炒年糕，希望你吃得开心~
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梭子蟹，年糕，姜片，大蒜，淀粉，食用油，花椒，料酒，酱油，糖，开水
1、首先把梭子蟹清洗干净，顺着三角区打开外壳，跟普通螃蟹一样把肺给去除了，下刀切成四块，卸下钳子并用刀给拍开，准备葱（没买）姜片和大蒜，准备一点干淀粉，在切开的部分沾上淀粉后下油锅炸；
2、然后剩余的淀粉留着勾芡用，热锅起油，大蒜生姜和花椒爆香，下蓝蟹下去翻炒，我还加了洋葱一起炒，这样更香，炒到完全变红；
3、最后倒入煮好的年糕，料酒适量，酱油和少许的糖，再倒些开水煮一煮，煮到水差不多的时候用水淀粉勾芡收汁就可出锅上座开吃啦~
香气扑鼻，鲜香味美的螃蟹炒年糕就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、用糯米制成的年糕，同样富含糯米的营养成分，对于补充蛋白质、碳水化合物等等都有一定的帮助，而且适当的食用对我们的身体也是有好处的；
2、炒年糕的时候有技巧，首先很多人不明白究竟是否应该下锅煮一会，其实正确做法应该是不用煮，直接下锅炒就可以了。
