现在的孩子成长发育是家长的重中之重，想要学习好身体好，离开不了补充营养的食物。16岁孩子1米8，隔三差五吃它，比喝大骨汤强，长得高身体好！它就是牛肉了，很多人都爱吃，营养价值也非常高，营养师大乔就曾说过牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，非常接近人体的需要，经常食用可以很好的促进骨骼发育，增强免疫力，好处多多！下面小编教给大家的就是川味牛肉干的做法，简单易学，营养又美味，将牛肉做出零食，平时爱挑食的孩子都流口水了，快来看看小编是怎么做的吧

　　川味牛肉干

　　By 小文蚊A

　　配料：

　　牛腱子 2500克、辣椒粉 800克、花椒粉 2袋、花生油 1500毫升、白芝麻 800克、孜然粉 100克、香油 30毫升、生抽 适量、精盐 30克

　　烹饪步骤：

　　1.将牛腱子放入清水中浸泡出血水

　　2.油下锅至冒泡

　　3.油开后转微火，加入辣椒面

　　4.加入白芝麻

　　5.加入花椒粉

　　6.加入部分孜然粉

　　7.搅拌均匀后肌肉适量的盐和鸡精，继续拌匀

　　8.微火40分钟左右，慢慢出香味，每3-5分钟搅拌一次

　　9.在烧制的过程，准备牛肉，可切块也可按着纹路切条，口感会更好。

　　10.因为时间和数量的问题，怎么轻松怎么省时间就怎么切（不喜勿喷）加入剩下的孜然粉、盐、香油，抓匀备用！

　　11.将腌制后的牛肉，一块块分开放上空气炸锅的烤盘上，200度10分钟，取出翻一面继续200度五分钟即可。

　　12.这是经过空气炸锅烹饪出的牛肉

　　13.把完成的牛肉倒进之前已熬好的辅料内

　　14.开中火，搅拌五分钟即可。

　　烹饪小贴士：

　　1、观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色。

　　2、摸手感。新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。

　　3、闻气味。新鲜肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。

　　4、南方的水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。

　　大家学会了吗？