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小幸福生活
#走进四川品味生活#
四川，简称"川"或"蜀"，省会成都，位于中国大陆西南腹地，自古就有"天府之国"之美誉，是中国西部门户，大熊猫故乡。四川今与重庆、贵州、云南、西藏、青海、甘肃、陕西诸省市交界。四川省是一个多民族的大家庭，四川历史悠久，文化灿烂，自然风光绚丽多彩。川菜作为中国四大菜系之一，在中国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，但决不光是麻辣，麻和辣只是川菜种基本味型的两种，其他种味型分别是甜、咸、酸、苦。在这种味型的基础上经过调配变化，形成复合味型并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味。今天小编就为大家介绍三个川式特色美食。
广汉缠丝兔
看过电影《撒娇女人最好命》应该都记得这一句话“兔兔辣么可爱，你怎么可以吃兔兔！”在四川，兔兔可以被做成各种美食，以至于后来有这么一种说法：“没有一只兔子可以活着离开四川。”广汉缠丝兔，是四川省广汉市地方传统名菜，缠丝兔色泽红润，味美鲜嫩，肌肉紧密，肉质细滑，而且高蛋白，低脂肪，算得上是一种健康食品。制作时采用麻绳缠绕的特殊加工方法，因此得名“广汉缠丝兔”。常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老年延年益寿。此菜色泽美观，肉嫩味鲜，有特殊的烟香味，旅行野餐，尤为适宜。
李庄刀口蒜泥白肉
是四川宜宾历史文化名镇李庄的传统美食，李庄白肉选料必须是饲养时间在一年以内，不喂添加剂、皮薄肉嫩、肥瘦比例恰当的"长白山"或"约克"或"巴克夏"猪为最佳，李庄白肉的原料即猪后腿将臀部去掉第一刀之后的部位，俗称"二刀肉"，加以多种酱料制成，李庄白肉做法讲求三点：火候掌控准，刀工体现绝，调料突出香。李庄白肉清香爽口，肥而不腻，咀嚼化渣等特点，是到四川必吃美食之一。
钵钵鸡
钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。"钵钵"其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。
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