新浪新闻客户端

中秋月饼我最喜欢这样做,不烤不蒸,香酥掉渣,一口锅搞定

中秋月饼我最喜欢这样做,不烤不蒸,香酥掉渣,一口锅搞定
2020年09月19日 13:47 新浪网 作者 美食家的小小

  中秋佳节就快到了,这个时候做点什么好呢?

  当然是做美食了,关于中秋的美食,月饼是必须要做的。

  我最喜欢的一种做法是直接用平底锅煎,不需要烤箱,也不用费时间去蒸。这种方法简单快速,还好吃。

  用这种方法做的月饼表皮酥脆,内里香甜。刚做好出炉的时候我妈妈问:“这是香酥饼?”我心想做法确实是跟香酥饼做法差不多,但是我有月饼的外观吖!妈妈你怎么看不见呢!

  月饼这样做吃着不腻,没有高油高糖,对一些喜欢吃月饼但是又害怕太油太腻的小伙伴来说,这个做法就健康多了。

  相比传统的月饼都是烤箱烤出来的,烤箱并不是家家都有,有时候也不经常使用到,如果买来占了地方,又不使用,那就费浪费资源了。还有一种做法也是很多喜欢啊养生的小伙伴们爱做的,那就是蒸出来的月饼,这种月饼饼皮是糯米粉跟大米粉混合制作的,加了大米粉能让这个月饼不至于太软。

  今天要分享的这道月饼使用电饼铛制作的,也可以使用不沾平底锅效果差不多。一口锅就能搞定中秋月饼,感兴趣的小伙伴来试一试吧!

  【所需材料】

  油皮:250克面粉,80毫升温水,50克玉米油。

  油酥:200克面粉,100克玉米油。

  适量豆沙馅

  【制作步骤】

  1.先做油皮。面粉里面加入温水边倒边搅拌,先搅拌成絮状。

  2.加入50克熟玉米油,下手揉成团。(使用熟油在食物冷却之后不会有一股油渍味)

  3.油酥:200克面粉跟100克熟玉米油直接混合,抓成团即可。

  4.油皮油酥裹上一张保鲜膜,静置松弛1个小时。

  5.时间到,案板上撒点 干粉防粘,油皮、油酥都搓成长条,分成均等的剂子,油皮有几分,油酥就要几份。

  6.油酥滚圆,油皮压扁用擀面杖擀成面片。放入一颗油酥,用包包子一样收口,全部做好。

  7.再次按扁,用擀面杖擀成牛舌状,卷成长筒,再往内对折。全部做好盖上保鲜膜松弛10分钟。

  8.松弛的时间准备一点豆沙馅,自制或者外购的都可以,是自己喜欢吃就可。撒点干粉将豆沙搓长,跟生坯同等份。

  9.松弛好的面团按扁用擀面杖擀成面片,包入一颗红豆沙馅。收包子一样收口,收紧收实。

  10.准备一个月饼模具,收口处朝下,用力按下成型。

  11.全部做好备用。

  12.电饼铛或者平底锅预热,底下垫一张油纸,盖上盖子,小火开始烙。

  13.在底下放一个蒸屉,盖上盖子烙八分钟左右。(垫上蒸屉能防止饼皮焦得太严重,还能保证整体熟透)

  14.底面定型,微微泛黄后给它翻个面。盖上盖子继续烙。反复翻面多次,两面金黄全部熟透即可出锅。

  15.放到不烫手就可以享用了,轻轻一碰酥掉渣,太好吃了!

  一定要松弛面团,不然面团容易开裂。

  底下垫个蒸屉能保证熟透。

  有烤箱可以用烤箱,上下火150度烤20分钟。

特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。
权利保护声明页/Notice to Right Holders 我要反馈
新浪新闻客户端
新浪新闻客户端

扫描左侧二维码下载,更多精彩内容随你看。(官方微博:新浪新闻

图片故事

新浪新闻意见反馈留言板 400-052-0066 欢迎批评指正

违法和不良信息举报电话:4000520066
举报邮箱:jubao@vip.sina.com

Copyright © 1996-2020 SINA Corporation

All Rights Reserved 新浪公司 版权所有