西兰花拌木耳

　　食材：西兰花1颗、黑木耳5克、玉米油适量、鲜酱油5克、盐2克、花椒油少许、小红椒1个

　　做法：

　　1.西兰花用盐水侵泡半小时，黑木耳泡发备用

　　2.西兰花洗净后瓣成小朵，放入沸水中焯一分钟左右捞出

　　3.放入冷开水或纯净水中过凉

　　4.泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出，和西兰花一样过凉水

　　5.小红椒切小粒，西兰花和黑木耳沥干水分后放一起，并把辣椒粒放在上面

　　6.锅中倒入适量油烧冒烟

　　7.将热油浇到辣椒粒上，随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油,拌匀后即可食用，营养又美味哟

　　爆炒肉片

　　做法

　　1.备好所需材料，清洗干净

　　2.肉切成薄片，或者正方形小块，放入酱油，淀粉，盐巴腌制一小会

　　3.锅里放少量油爆香蒜末

　　4.倒入切好的肉翻炒出油，选的肉尽量带点肥的上面，那样炒起来才好吃

　　5.炒到这样子出油，闻着好香，如果油多的话，可以拿碗盛出点，看个人口味

　　6.放入葱段，撒点糖，出锅即可

　　辣炒鸡心

　　食材：鸡心30个、青椒1个、胡萝卜适量、孜然适量、干辣椒2个、蒜蓉辣酱适量、白芝麻适量、葱适量、姜四片、蒜适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、十三香或花椒面适量；

　　做法

　　1、鸡心一斤，焯水，凉水下锅，水开一分钟左右捞出；

　　2、洗净的鸡心切除心管部位，去油，去膜（个别鸡心有一层膜）从中间切开，好入味

　　3、再次洗净，用适量料酒，十三香，盐腌制十分钟；

　　4、附料备好，（如图）辣椒切滚刀片，胡萝卜切片，葱姜蒜切好；

　　5、热锅凉油，放入红辣椒，孜然；

　　6、放入蒜蓉辣酱炒香，葱姜蒜，胡萝卜；

　　7、白糖，生抽，酱油少许；放入鸡心；放入辣椒，白芝麻；炒好装盘；

　　腊肉炒泥蒿

　　食材：泥蒿，腊肉，油。

　　做法

　　1、泥蒿洗净后掐成5~8cm左右的段。

　　2、腊肉洗净后用温水泡15~20分钟，再切片。

　　3、锅烧热后倒入许的油，放入腊肉煸炒至两面焦黄。

　　4、放入泥蒿，大火快速翻炒至变色即可出锅。

　　剁椒焖鸡翅

　　食材：350克鸡翅、25克剁椒、各少许葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少许

　　1、锅中注入适量清水，大火煮沸，倒入洗净的鸡翅，掠去浮沫，汆煮约2分钟至断生。

　　2、捞出汆煮好的食材，沥干水分，盛放在盘中待用。

　　3、用油起锅，倒入葱段、姜片、蒜末，大火爆香。

　　4、放入剁椒，炒匀。

　　5、放入汆煮过的鸡翅，炒香炒透。

　　6、淋上少许生抽，再加入盐、鸡粉、料酒，炒匀调味。

　　7、注入适量清水，没过鸡翅。

　　8、盖上锅盖，大火煮沸后转用小火，续煮约10分钟至食材熟软。

　　9、揭开盖，淋入少许老抽，炒匀调色。

　　10、用大火收汁，倒入水淀粉。

　　11、用锅铲翻炒均匀。

　　12、将焖煮熟的鸡翅盛放在盘中，浇上锅中的汤汁即可。

　　酸辣拌鸡胗

　　食材：鸡胗10个(200克)酸豆角200克新鲜红椒1颗姜蓉5克蒜蓉5克大葱碎5克盐1/4小匙米酒1/2大匙砂糖1小匙生抽2小匙老抽1小匙芝麻香油1小匙

　　做法

　　1、将鸡胗切成厚片，酸豆角切小段，红椒切成小块，生姜，大蒜，葱白剁成蓉

　　2、锅内烧热1/2大匙油，放入鸡胗片，盐，米酒，大火翻炒至变色，连汤汁盛出备用

　　3、锅内放入1大匙油，冷油放入姜，葱，蒜蓉炒出香味

　　4、加入酸豆角碎，砂糖1小匙，中火炒至出香味

　　5、最后加入炒好的鸡胗，生抽，老抽，转大火再翻炒约1分钟

　　6、最后加入新鲜红椒，芝麻香油，翻炒约1分钟即可

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