钦州蛋黄酥：用特产海鸭蛋做成，每吃一口都是享受好滋味|蛋黄酥|海鸭蛋|钦州

　　蛋黄酥，最近几年因为软糯甜蜜的口感从众多甜品中脱颖而出，成为了很多人必吃的一样美食。制作蛋黄酥的产地各有不同，在广西，自然要数钦州出产的蛋黄酥最为有名。

　　为什么说钦州的蛋黄酥最为有名？那自然是因为好吃啊！而钦州的蛋黄酥之所以要比一般的蛋黄酥好吃，真正的原因就在于钦州的一种特产——海鸭蛋。蛋黄酥之所以被称为蛋黄酥，是因为它里面会完整地包裹一个蛋黄，然后面粉经过揉搓、烤制，最后就会成为酥皮。脆嫩的酥皮包裹着咸香的蛋黄，咬一口下去那就是满满的好滋味。

　　所以说，在蛋黄酥的制作过程里“蛋黄”可是绝对少不了的存在。很多蛋黄酥都是采用普通的鸡鸭蛋黄，所以在味道上并没有什么出彩的。但是钦州的蛋黄酥就不一样了，钦州因为地理位置靠近海边，有着比较丰富的海域资源，所以也孕育了一种新的养殖方式，那就是“海鸭”，而“海鸭蛋”顾名思义就是海鸭所下的蛋。

　　在钦州，优质的海水资源和肥沃的土壤让海鸭有了新的生存条件，因此它们所下的蛋相比之普通的鸭蛋也更有特色一些。海鸭蛋一般都是红心的，与大家平常所见到的蛋黄有所区别。而不仅是外观有所区别，海鸭蛋的口感也要更柔软绵密一些。在被做成咸蛋黄以后，它的口感也是要更上一层楼。

　　钦州的蛋黄酥制作虽然现在已经颇具规模，但点心类的食品制作总不是那么简单的。即便是有有了现代机器工艺辅助，但为了保证蛋黄酥脆嫩甜蜜的口感，每个蛋黄酥至少都要被烤制两次以上，每烤一次就需要师傅们再重新在表面刷上一层蛋液。历经这样层层工序，最后烤制出来的蛋黄酥才更为美味，因为反复刷蛋液，所以会自带蛋黄气息。