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精选美食:杂粮粥,嫩豆角焖茄块,荷兰豆炒山药,麻婆豆腐的做法

精选美食:杂粮粥,嫩豆角焖茄块,荷兰豆炒山药,麻婆豆腐的做法
2020年09月22日 10:21 新浪网 作者 季风的轨迹

  杂粮粥

  

  食材:莲子15g、花生15g、赤小豆20g、糯米10g、燕麦粒20g

  做法:

  1、各种谷物洗净提前浸泡。

  2、砂锅中倒入稍多清水,大火烧开。

  3、将浸泡好的谷物下锅,大火烧开。

  4、转小火煮30分钟,不时搅拌。

  5、煮至粘稠即可。

  

  嫩豆角焖茄块

  做法

  1. 选择外表没有斑点,总体感觉很平整的豆角,这种的吃起来很好吃,有的豆角外表有裂口的则不要,如果豆角上面有黄斑则老了。买回来掐去两头,用手掰成长段。

  2.茄子呢以果形均匀为好,而且没有裂口、没有腐烂、没有锈皮、没有斑点的才是新鲜的,一般而言嫩茄子的颜色是乌暗的紫色,皮薄肉松,重量少的,在加工炒的时候子肉不容易分离的茄子最好吃。

  3.茄子洗净不要去皮,皮很有营养,切成长条状,为了少吃点油,茄条用盐腌一下捏掉水分。

  4.大蒜扒皮拍碎,红辣椒也切成长条状。

  5.锅内放油,下大蒜,生姜末,剁椒,煸炒豆角,炒到发软。

  6.倒入茄条,放生抽,蚝油,盐,五香粉,焖一会到熟软,薄薄地勾芡出锅。

  荷兰豆炒山药

  

  食材:荷兰豆250克、山药250克、木耳适量、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量

  做法:

  1、木耳提前放在温水中泡发,浸泡3-4小时,浸泡至木耳变软,恢复其晶莹剔透状即为泡发好,然后将木耳撕成小朵;

  2、荷兰豆洗净择去两端的丝儿,山药刮去外皮,洗净,切成菱形片;

  3、锅加水烧开,加入少许盐,下入荷兰豆焯水,将荷兰豆焯水至颜色变深,熟透,焯水时加入盐,可以使荷兰豆颜色更翠绿;

  4、捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分,待用,焯水后放在冷水中投凉,可以保持荷兰豆的脆嫩;

  5、将水烧开,下入木耳和山药焯水1分钟,捞出,沥净水分;

  6、锅加油烧热,下入蒜末小火煸炒,将蒜末炒出蒜香味,不要炒焦。

  

  麻婆豆腐

  用料

  嫩豆腐;豆瓣酱;老姜;蒜;花椒;花椒粉;淀粉;盐;糖;鸡精

  做法

  豆腐切块备用(如果怕豆腐容易碎掉,可以先锅内烧水加盐焯水三分钟即可),姜蒜切末备用。

  锅内放入适量油,待油热后下花椒,姜末和蒜末。翻炒后加入适量豆瓣酱,继续炒香。

  加入高汤或开水烧开。下豆腐,小火煨煮。

  三分钟后放入适量盐,花椒粉,糖,鸡精。大火勾芡收汁即可装盘。

  装盘后依照个人口味撒上适量花椒粉和白芝麻即完成。(也可放葱末)

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