大家好，这里是爱分享美食和快乐的美玲食记！

　　假期刚结束，可是美食探索不停歇！

　　秋天的天气最适合游玩，并品尝地道美食！大家都知道假期高速堵塞，所以我们都避免高峰期出门，选择假期后出游，人少车少路通畅。

　　这次我来到了陈皮之乡～江门新会！从江门市区开车到新会司前，也要一个小时，到了镇上还要走小路到小乡村里面，来的路上就已经非常的期待中午的那桌农家菜了。

　　在江门当地能找到农田的地方已经很少了，因盛产茶枝柑制作陈皮，保留农田是非常必要的，除了知道当地的陈皮享誉内外，当地农家菜也是相当有特色的哦！

　　在中午时分，在当地好友带领下，我们到了司前大泽的一个小乡村，经过一小段路的居民房，再往里面就是成片的新会柑种植地，有些农民已经开始把早熟的柑摘下来做陈皮用了，剩下的柑会留到12月左右全部采摘，那时候的陈皮质量才是最佳的。

　　我们来到一家非常不显眼的平房前，一看就知道是当地私房菜，有很多当地人来吃饭，说明味道应该是不错的，才会有当地人光顾吧。

　　话不多说，上菜！第一个当然是提前预定的炖汤！

　　这个深得我心，用炖盅做清炖汤比煲汤的味道更完美，完整地保留了食材的鲜味和营养，撒了一点胡椒粉提鲜，让猪肚吃不出那腥臊味，吃起来的鸡肉不柴，还吃出有嚼劲的口感，在广州可是很难吃到，首先食材已经难找。

　　这是农家自种的小白菜，做汤的方法，菜的味道很甜，在这里我觉得不需要担心农残的问题，都用农家肥，所以菜的口感吃起来更脆嫩，农家乐必定不能少吃青菜哦。

　　很久没有吃过这么清甜的西生菜了，孩子吃了一口，连声说好吃，要再加量，在这里吃的就是新鲜放心的食材，不是吗？

　　在这个季节的海鲜虾蟹都是非常好吃，肉质紧实，味道鲜甜，还能吃到满满虾膏，当地的海鲜因为靠近台山湛江阳江等海边城市，所以海鲜也是非常容易买到。在广东新鲜的食材，简单清蒸白灼才能体现出食材味道，也不会有厨师特意去开背去虾肠的。

　　现在的芥兰挑选嫩条，炒起来连叶子都能吃，一般粗的芥兰叶子比较老，吃起来费劲，虽然纤维比较多，可是清炒就不太好吃了。农家乐吃的就是新鲜又嫩，爽脆清甜的。

　　俗话说：“无鸡不成宴”，所以每当招待客人的餐桌上，必定有鸡，白切鸡就是广东人常见的做法，这个鸡是自己养的走地鸡，鸡肉非常紧密嫩滑，粘上自制的酱油，真的回味无穷啊。我试吃了不粘酱油的部位，是有一种鸡肉甘甜味的，一点腥臊味都没有，太赞！

　　【陈皮焖猪手】

　　到陈皮之乡怎么会没有陈皮菜肴呢？这就上一道砂锅焖陈皮猪手了，陈皮提鲜的作用太妙，一般猪手都会用味道比较重的调料盖过猪手的腥臊味，但是这个只用简单的黑豆，陈皮，就能做出一锅滋补又不油腻的菜，看上去都已经觉得好吃了。

　　手打土猪肉丸，这个纯人手现场制作的肉丸，用了陈皮提香，肉丸的口感相当的Q弹嫩滑，孩子吃了都问这是什么肉，怎么不像平常吃过的那种味道，估计孩子的口味都被这次的农家乐再提升一级了。

　　会吃会品尝是一种能力，多出来走走，见见各地特色美食，风俗习惯等，也是一次对我祖国加深认识的机会。这次吃得非常满意，味道真的比很多大牌酒店好得多，我想这可能是食材新鲜程度，每次到农村走走，都会吃到食材的不同风味。希望下次的美食之旅会很快启程！