新浪新闻客户端

教你在家做凉皮,不用洗面不用等,爽滑筋道,学会可以去摆地摊了

教你在家做凉皮,不用洗面不用等,爽滑筋道,学会可以去摆地摊了
2020年09月21日 12:54 新浪网 作者 大空间等级

  大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。这几天小区里多了两家卖凉皮的,每天中午和傍晚买凉皮的人络绎不绝,但每天买着吃也是一笔不小的开销,今天就和大家分享下凉皮的做法,不用洗面不用等,爽滑劲道,比卖的还好吃,学会可以去摆地摊了。

  

  首先盆中加2勺面粉,一小勺淀粉、一小勺盐、盐是增加面粉筋性的,倒入一碗水,用筷子搅拌均匀,搅至没有面粉颗粒即可。面糊和酸奶的厚度差不多就可以,过稀过厚都不行,静置15分钟,让面粉和水彻底融合在一起。

  

  面糊醒发好以后,用勺子舀起看下,没有颗粒状就可以开始做凉皮了,如果还有颗粒状,再用筷子搅拌均匀。取一个凉皮罗罗,刷上一层油,舀入面糊,端起锣锣,左右摇晃,让面糊摊均匀。

  

  像我图片这样就可以了,没有留白处,面糊要少量多次的加,能摊成薄薄的一层就不要加了,面糊过多会导致凉皮过厚,影响Q弹口感。

  

  锅内加水烧开,放入凉皮锣锣,看到面糊全部变成透明状,表面鼓起小气泡,一张凉皮就做好了,用夹子夹出放入冷水盆中过凉。

  

  冷却后轻轻拿起,一张完整的凉皮就出炉了,装凉皮的盘子也刷上一层熟油,放上凉皮,凉皮表面也刷上一层油,继续做下一张,刷油的作用是防止凉皮粘连。不用洗面的凉皮是不是超级简单,只要想吃了随时都能做,半个小时就能吃到嘴里,再也不用买着吃了。

  

  凉皮配菜根据自己喜好搭配,但黄瓜和豆芽是最不能少的,这可是灵魂搭档。黄瓜切丝,豆芽焯水,面筋可以用冻豆腐代替,口感完全一样。加入芝麻酱和蒜泥或者辣椒油拌一拌,一碗超级好吃的凉皮就彻底做好了,爽滑筋道,香辣可口,这绝对是夏天里的神仙美食,不要太好吃了。

  

  小贴士:1、面糊搅拌均匀后要静置15分钟,这样面糊才会更均匀。2、面糊要少量多次地舀入罗罗中,能摊满罗罗即可,不要加太多,否则凉皮口感不筋道。3、放入锅中,看到面糊变成透明状,表面鼓起气泡就是熟了。

特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。
权利保护声明页/Notice to Right Holders 我要反馈
新浪新闻客户端
新浪新闻客户端

扫描左侧二维码下载,更多精彩内容随你看。(官方微博:新浪新闻

图片故事

新浪新闻意见反馈留言板 400-052-0066 欢迎批评指正

违法和不良信息举报电话:4000520066
举报邮箱:jubao@vip.sina.com

Copyright © 1996-2020 SINA Corporation

All Rights Reserved 新浪公司 版权所有