煮玉米时万万不可直接入锅煮，多加“2样”食材，玉米更香甜软糯

　　深秋，正是鲜玉米上市的时候，10元钱就能买6-7个嫩玉米。回家用水煮一煮，特别香甜软糯，还能补充人体所需的多种营养物质。特别是和早餐搭配，使家人的营养更加全面。

　　母亲在老家种了一些晚玉米，这两天正好颗粒饱满，还特别鲜嫩，煮着吃特别美味。我还专门请教了老母亲煮玉米的方法。她说，“煮玉米时万万不可直接入锅煮，多加“2样”食材，玉米更香甜更软糯”。

　　【煮嫩玉米】

　　第一步：把玉米切掉根，将玉米叶外层剥掉，剩下2-3层（并留下一部分玉米须）。大多数人在煮玉米时，认为玉米叶和胡须不干净，会剥下来扔掉，其实这是错误的做法。煮玉米时带一些玉米叶，能使煮熟的玉米充满谷物的清香，而留下玉米胡须一起煮，能起到利尿消肿，降压泄湿的作用。

　　第二步：煮玉米时，冷水下入玉米（水要没过玉米），先开小火把水烧到有小水泡冒出，这时往锅中加一些食用盐和少许食用碱。煮玉米时，加食用碱能使玉米的营养得到充分释放，而且吃起来口感更加软糯，食用盐则能起到提鲜的作用，使玉米粒更加香甜美味。

　　第三步：待水烧开之后，转中火煮大约10-15分钟就OK了。煮玉米时间不能太长，而且玉米煮熟后，要马上捞出，如果在水中长时间浸泡，会使玉米中的营养物质严重流失，而且玉米中的水分增加，会使玉米清香味减弱吃起来就不香甜软糯了。

　　用上面这种方式煮好的玉米，咬一口，玉米粒会有噗滋噗滋的清甜多汁口感，绝对让你大饱口福。还等什么？赶快去买一些嫩玉米来试一试吧！或者把这个好方法告诉你身边的朋友，让大家一起享受大自然赐予我们的美味。

　　烹饪小技巧：

　　1.煮玉米时，留下2-3层叶子和一部分的玉米须，在锅里加入足够的水，放入玉米煮，过几分钟翻动一下，这样煮出来的玉米更加清香软糯。

　　2.玉米入锅煮之前泡一泡。在煮玉米之前最好在冷水中浸泡30分钟，然后再开火煮熟。这样能有效避免在煮玉米时，玉米中营养物质的流失。

　　3.煮玉米加点盐能起到提鲜的作用。在煮玉米时，往水中加少量食用盐，甜味和咸味碰撞，能让甜的玉米变得更加香甜，从而进一步增加玉米甜的口感。

　　4.煮玉米的时，往锅中加不许食用碱面，能使玉米的营养得到充分释放。这样做的原理是，食用碱面能使玉米中的烟酸完全释放出来，更加利于人体吸收和消化。