果汁里脊

　　用料：猪里脊肉750克、番茄酱100克、柠檬汁75克、盐15克、酱油5克、大葱20克、白砂糖35克、醋15克、料酒15克、香油5克、植物油150克。

　　做法：

　　1.里脊肉洗净，用刀切成小手指粗细的条，用黄酒，酱油腌制片刻。

　　2.锅内洗净置火上，放入油，烧至六七成热，下里脊肉炸制，待肉条表面结硬，色泽金黄时，捞出沥油。

　　3.锅留余油，下葱段稍煸，再下番茄酱炒制，接着下肉条，烹黄酒，加盐，白糖及适量清水，旺火烧开，改用小火烧透入味，转用大火收汁，滴入香醋，再下柠檬汁，待卤汁稠黏时，滴入香油，即可出锅，冷却后装盘食用。

　　风味香排骨

　　食材：排骨500克、尖椒1个、红椒1个、洋葱半个、食盐1茶匙、鸡精1茶匙、蒜3瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、剁椒1勺、白胡椒1茶匙、水2碗、植物油适量

　　做法：

　　1.备好食材，排骨提前在冷水里泡去血水

　　2.排骨里倒入盐、白胡椒、生抽、料酒，腌制1小时

　　3.排骨在锅中煸炒，煸炒至发焦倒入老抽翻炒均匀

　　4.锅中倒入热水2碗，大火烧开，转小火炖至1小时左右再大火收汁

　　5.另起锅，倒入剁椒和蒜片炒出香味，倒入尖椒、红椒和洋葱丁

　　6.炒出香味，倒入排骨、加入盐少许、生抽1勺、白胡椒适量、鸡精少许进行调味，即可

　　麻辣仔鸡

　　做法：

　　1.把仔鸡剁成块，放上盐、十三香粉、料酒、胡椒粉、少许油用手抓匀腌半个小时

　　2.锅中烧开水，加入腌好的鸡焯开后加入少许料酒烧开捞出备用

　　3.锅中放入油，加入焯好的鸡煎炸到金黄色

　　4.炸好后，锅中留少许油放入花椒小火炸到小冒烟，捞出花椒

　　5.加入葱、姜、蒜、辣椒、香叶、八角、桂皮炸香。倒入仔鸡炒一炒，放味精、胡椒粉拌匀出锅即可。

　　茄子煸豆角

　　材料：茄子、豆角各200克，美人椒、蒜片各适量、盐、淀粉、酱油、白糖、鸡精各适量

　　做法：

　　1、茄子去皮，改刀成条；豆角去老筋，折段；美人椒对半切开

　　2、锅置火上倒油烧热，将茄子条沾淀粉如过稍炸，捞出沥油

　　3、另起油锅，下美人椒、蒜片煸香，下豆角煸至软，加茄子条

　　4、加盐、酱油、白糖、鸡精调味，翻炒均匀即可

　　洋葱爆肥牛

　　食材：肥牛、洋葱、青椒、红椒、高汤、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、现磨胡椒粉、红薯淀粉；

　　做法

　　1、洋葱切块、青椒切块、红椒切块；高汤半碗，加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，现磨胡椒粉适量，红薯淀粉少量，搅匀备用；

　　2、煮锅坐水，水开后放入肥牛；用筷子拨散，关火；搅动至肥牛基本变色捞出；炒锅坐油；小火油五成热时放入洋葱；炒出香味后加青红椒块同炒；

　　3、洋葱半透明时放入肥牛；翻炒均匀后加入调味汁，炒匀即可；

　　肉末烧豆腐

　　材料：豆腐300g、肉末 50g、小红尖椒4-5只、姜一小块、蒜两瓣、八角一到两枚、老抽适量、蚝油适量、盐适量、糖少许、香葱少许；

　　做法

　　1.豆腐切约七八毫米厚的片，熏肉切小片，姜切丝，蒜切片，红尖椒对开，香葱切末；

　　2.选用肉末就可以！也可以用切薄片的五花肉啊～用肉末或五花肉的话把肉撒点盐，酱油拌匀了腌制一会儿，也可以根据个人喜好加淀粉，花椒粉；锅内热少许油，将豆腐煎至表面金黄。可以煎两面，也可以只煎一面；

　　3.煎好的豆腐盛出放厨房纸上吸掉多余油分。之后锅内余油爆香姜蒜，入五花肉（或肉末）炒至吐油（肉末炒至断生）；

　　4.豆腐重新入锅，稍翻炒几下，接着加入没过豆腐的水，少量蚝油，糖，老抽少许，八角，红尖椒，酌情加盐，中火烧至汤汁收到合适的程度。（老抽主要是上色，不要过多，盐量根据个人口味试味后调整，做菜一定要尝，一定要尝，一定要尝！这是烧菜基本法则！调味不是撞大运，不要出了锅才发现咸淡不合口）；

　　5.收汁，不要收太干，汤汁可以拌饭

　　干锅娃娃菜

　　材料：娃娃菜、五花肉、小葱、姜、青椒、花椒、植物油、香油、白胡椒粉、白糖、盐、鸡精、花椒油

　　做法

　　1、锅中烧开水，加入盐和几滴油，加入切大段的娃娃菜，焯制1分钟左右。

　　2、捞出沥干水分，用手撕搓小条，再用手挤一下水分。

　　3、五花肉切小条。

　　4、小葱花小段，姜切小片，青椒切段。

　　5.锅入油，加入花椒中小火爆香捞出不用。

　　6.加入五花肉炒断生。

　　7.撒上1/2量的葱、姜、辣椒中小火翻炒3分钟左右，让水分慢慢析出。

　　8.入娃娃菜，快速加入其它调味料炒匀，再加入余下的葱、姜、香菜炒匀。

　　9.小砂锅入花椒油烧热，加入姜片小火爆香。

　　10.加入焯好的娃娃菜，即可食用，撒香葱略少，出锅，完成