开胃下饭的糖醋香菇条!
每次买了不少的鲜香菇后,我家都少不了做上几次炒菜,再切一些入馅料。香菇小炒肉是最为简单和家常的做法,口感咸鲜诱人,特别下饭。而另一种酸甜可口、开胃下饭的做法,则是糖醋香菇条,将鲜嫩的香菇洗净切条沥干水份后炸的焦香酥脆,再包裹酸酸甜甜的糖醋汁,这样做好后香菇条看着像肉丝,口感也是绵香爽滑,特别好吃。
糖醋香菇条的用料
鲜香菇400克、蒜2瓣面粉、玉米淀粉适量、食用油、番茄酱、醋、糖、盐、蚝油适量
糖醋香菇条的做法
步骤1
准备好需要的食材。
步骤2
鲜香菇去梗后洗净,炒锅中加入适量清水煮沸后,倒入一小勺盐,再放入香菇,中火煮3分钟。
步骤3
煮好的香菇在清水中拔凉,然后用手攥干水分,这里要尽量挤干水分。
步骤4
用厨房剪刀把香菇剪成长度差不多的香菇条,平铺在案板上,再次沥干水分。这里如果想省时,就放入厨房用纸中吸一下水分也可以。
步骤5
利用这个时间,正好做出一碗调味汁:4大勺的番茄酱,一勺糖、少许盐,一勺蚝油和少许醋,再加入适量清水,搅拌均匀备用。
步骤6
将玉米淀粉和面粉以2:1的比例混合,放入香菇条,充分包裹香菇条。
步骤7
炒锅内放入适量食用油,烧到六成热后放入香菇条,用筷子迅速滑散。
步骤8
保持中火煎炸4-5分钟,捞出后放在厨房用纸上吸一下油。
步骤9
2瓣蒜切蒜末后备用,另找一个干净炒锅,不用放油,直接放入调味汁,倒入蒜末,快速炒匀。
步骤10
汤汁稍微粘稠就倒入香菇条,这一步翻炒要迅速,茄汁均匀包裹香菇条就关火。
步骤11
调味汁里加点蒜末,让汤汁更香更爽口。这道菜肴趁热吃,口感外酥里嫩,特别好吃。
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