重庆火锅在全国都是人尽皆知的一道美食，虽说都以努力还原传统老火锅的味道，但是每家的口感依旧不一样，总是说不出哪一家的味道更为正宗，直到吃到这家渝中记忆老火锅，才明白这才是我心目中的重庆火锅。

　　渝中记忆的老板对火锅味道把控得非常的严，在锅中加上大块厚牛油，搭配上花椒、辣椒、生姜等各种香料经过数十道工序制作而成。一锅红红的汤底，不论认不认识大家都可以坐在一起吃，四海之内皆兄弟，火锅桌上皆朋友。

　　在重庆火锅中鸭肠一直都是必不可少的，渝中记忆老火锅选用的都是当天新鲜的鸭肠，洗干净，马上拿来涮，搭配上牛油醇厚的香气，口感爽脆，非常有嚼劲。

　　吃火锅那就一定不要错过鸭血，要将鸭血慢慢倒锅里面，不要动，等鸭血慢慢浮到水面上来，颜色变成土红色，比没煮的时候膨胀起来就可以吃了。千万不要等到煮的变小了再吃，那样口感就变得干涩硬了。

　　渝中记忆的麻辣牛肉必点，裹满了辣椒面等调料的牛肉，大概有0.5厘米厚，放到锅里面煮大约2分钟左右就可以吃了，牛肉上裹的辣椒被煮掉了一些，但是还是有很厚的辣椒面。蘸上调好的调料，麻、辣、鲜、香层层递进直击味蕾。

　　因为渝中记忆的老板不管是对锅底还是菜品，亦或者对于员工的服务要求，都把控得非常严格，所以在这里所有的食材都可以放心大胆地吃，健康绿色又美味，还能体会到家一般温馨舒适的感觉。