青豆虾仁

　　材料：鲜虾400克，青豆200克，鸡蛋清50克。盐4克，味精3克，白糖6克，料酒3克，植物油40克，淀粉6克，香油1.5克

　　做法

　　1、鸡蛋清打匀。虾去头、去脚(可以不去壳，壳中含有丰富的钙质)。

　　2、用少许的盐、蛋清、淀粉将虾搅拌匀，放置10分钟。

　　3、锅里放1勺的油，烧到5成热，倒入虾仁迅速划开。

　　3、再倒入虾仁、白糖、味精、料酒翻炒，起锅前淋上香油即可

　　黄瓜拌豆腐

　　材料：黄瓜；豆腐；豌豆；盐；醋；花椒面（可不放）；香油；

　　做法

　　1、黄瓜洗净切丁，豆腐切成小丁，豌豆洗净。

　　2、烧沸一锅水，倒入豌豆焯至熟捞出。

　　3、待水再次沸腾，放入豆腐丁焯一分钟捞出。

　　4、焯好的豌豆和豆腐丁过下凉水，沥干水分，与黄瓜丁混合。

　　5、浇上调料拌匀即可。

　　茭白肉丝

　　用料

　　茭白；瘦肉；蒜；青椒；红椒；酱油

　　做法

　　茭白去老皮，以及根部硬的地方。洗净，随意一点切丝。瘦肉切丝，青椒红椒也切丝。蒜切末切片随意。

　　锅里放油烧热先下茭白，炒到稍微有点变软，扒拉到锅子一边，空出的位置蒜和瘦肉丝一起入锅翻。

　　待肉丝变色，茭白扒拉回来，青椒红椒入锅，一起大火快手炒。加盐、几滴酱油调色调味。

　　加一点点点点水，稍稍焖一下下。目的是把盐什么的混匀。收水。断生加几粒味精或鸡精。出锅。

　　白斩鸡

　　食材：三黄鸡1只、葱姜适量、盐少许、料酒适量、生抽适量、香油适量、白糖适量，冰水一盆。

　　做法

　　1、将三黄鸡处理干净，葱姜切好备用；

　　2、把鸡放入锅中，倒入水没过鸡，放葱姜料酒，大火烧开，撇去浮沫，转小火煮5分钟，然后关火焖20分钟；

　　3、然后捞出鸡，放入冰水里浸泡冷却，最后再捞出来斩成块；

　　4、用鸡汤、生抽、白糖、葱姜调成酱汁，蘸着食用即可。