酸辣凤爪

　　食材：鸡爪11只；香菜一小把；大蒜半颗；生姜；料酒；白糖；盐；麻辣鲜少许；芝麻香油；柠檬1颗；枸杞

　　做法

　　1、香菜切段，蒜切末，姜切片，柠檬切片，备用

　　2、将切好的拌料放入一个碗里备用，放入盐，糖，麻辣鲜

　　3、鸡爪对半切成三段，洗净备用

　　4、冷水下锅，放入鸡爪，姜片，料酒，开煮……水开后再煮六分钟左右

　　5、煮好后的鸡爪用冷水迅速冲凉，用冰水泡一泡，降温越迅速肉质口感越劲道，凤爪凉透后沥干水备用

　　6、将切好的拌料加入醋，生抽，香油，调味至自己喜欢的口号度即可

　　干锅多宝鱼

　　做法

　　1、多宝鱼一条清理干净，表面避开表皮硬骨的地方斜几个花刀，鱼腹两边分别倚十字花刀。鱼身两面轻拍薄薄一层干淀粉。

　　2、炒锅加入多些的油（能浸过鱼的一面就可以）烧至七八成热后将处理好的多宝鱼放入锅中浸炸， 中火大概3分钟左右。

　　3、轻轻翻面，同样炸3分钟左右，炸制的时间要看情况而定，炸至鱼身两面微焦黄就可以。 将炸好的鱼盛出沥油后备用。

　　4、两个大洋葱切条，两头蒜的蒜瓣处理好备用，再准备少许的葱姜蒜。

　　5、再起油锅，倒入少许油，将葱姜蒜倒入，小火炒香，加入2大汤匙蒜蓉辣酱炒香，锅中注入热开水，水量能没过鱼身即可，在汤中调入半匙鸡粉，1匙白糖，1匙蚝油，适量盐，调好味道。

　　6、将炸好的多宝鱼顺入锅中，中火烧开后转小火，慢慢炖至汤稠后将锅移至一边。注意别糊锅。另起锅，加少许油，将蒜瓣和洋葱炒至熟软。

　　7、将刚刚炖好的多宝鱼连同汤汁一起顺入锅中，铺在洋葱蒜上面，淋花椒油，锅加盖，小火煨1--2分钟，起锅撒香菜即可。

　　三汁焖鸡翅

　　做法

　　1.鸡翅洗净正反面各划两刀，加入适量料酒和盐腌制半个小时。

　　2.土豆、红薯、胡萝卜、彩椒和蒜分别洗净，切成小块备用。

　　3.开始调酱汁：3勺蚝油、2勺甜面酱、2勺番茄酱、1勺酱油、1勺蜂蜜、1勺料酒、1小勺盐，搅拌均匀，所谓的三汁酱汁就调好了。可以根据自己的口味酌情增减配料

　　4.开火，锅里加入油，油热将所有的配菜放入翻炒几下。

　　5.加水没过蔬菜的一半就好了，把腌好的鸡翅铺在上面，盖上锅盖小火焖10分钟。

　　6.再把调好的酱汁铺在鸡翅上，再盖上锅盖小火焖5分钟，大火收汁，再翻炒几下即可出锅。

　　爆炒肥肠

　　食材：猪大肠、红辣椒、青辣椒、姜、蒜

　　做法：

　　1.辣椒洗净，切块备用

　　2.清理肥肠，小窍门:先正面用盐和碱，一起搓，撸着洗。然后把肠子翻过来，反面，也同样洗。会洗掉很多油。直到水清，没什么味道了。就好了。

　　3. 肥肠冷水下锅，水煮开，焯一下，把浮油沫都倒掉，捞出来

　　4. 放入高压锅，水没过肠子，加入料酒，老抽，生抽，蒜，姜。上气后，压8分钟.拿出来，切小块。

　　5.锅内入油，爆香辣椒、姜、蒜，倒入肥肠，翻炒，加入少许料酒，生抽，盐，一点点糖，翻炒到辣椒有香味，即可出锅。

　　锅塌豆腐

　　食材：老豆腐、花生油、生抽、玉米淀粉、鸡蛋、小葱

　　做法：

　　1.准备材料，买回的豆腐用清水略作冲洗即可。

　　2.小葱洗净切葱花，豆腐切一公分左右的厚片，鸡蛋打散。

　　3.平底锅中倒入适量的福临门花生油。

　　4.豆腐先放入淀粉，2面沾匀淀粉，再放入蛋液中，2面沾满蛋液。

　　5.锅烧制微热时放入豆腐。

　　6.一面煎黄后，翻面，直至豆腐煎至2面金黄色，依次煎完全部的豆腐。

　　7.豆腐全部煎好后，全部放回锅中，倒入温水或鸡汤，倒入适量的生抽，中小火慢她5分钟

　　8.炖至汤汁有所减少时，起锅。

　　茶香鸡翅

　　做法

　　1.鸡翅两面切2刀，冷水下锅煮沸，洗干净沥干备用

　　2.茶叶泡好以后沥干水分，油锅放多点油烧热小火炸制酥脆

　　3.炸好以后沥干油

　　4.利用炸茶叶的锅子煎鸡翅，无需再放油，煎制2面金黄

　　5.放糖，盐，黄酒，生抽，拌匀小火焖煮至水分收干

　　6.放芝麻，茶叶翻炒片刻即可出锅