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　　现在的天，早晚温差大，虽然早晚不穿外套已经感觉到有点冷了，但中午依旧高温，对于不想下厨房的朋友们来说，吃点凉拌菜还是不错的选择。

　　上次去超市买的土豆还有两个呢，不如来简单的做个炝拌土豆丝吧，

　　很多小伙伴说为啥不是凉拌而是炝拌呢？

　　其实两者还是有很大区别的，

　　凉拌是将食物切好后，加入调味料拌匀即可；而炝拌是将干调料比如尖椒，花椒，姜，葱等，放锅里用油爆香，然后浇在食物上。

　　相比于凉拌，炝拌的食物更加香，一勺热油泼上去，食物瞬间多了滋味，口感更上一层楼。

　　炝拌土豆丝是一道家常菜肴，以土豆为主要食材，配上大蒜，辣椒等辅料制作而成，香辣脆爽，下酒又下饭，今天就给大家分享这道菜的详细做法。

　　下面请看我们的操作：

　　准备土豆一个，洗净后削皮，先切成薄片，用手码平，再切成均匀的细丝。

　　红椒半个去瓤切成红椒丝，和土豆丝一起放入盆中，添入适量的清水浸泡，这样既能防止土豆氧化变黑，也能去除土豆里面的多余的淀粉，吃起来口感会更加爽脆。

　　蒜子几粒拍扁，切成蒜末；香菜一小把，切成小段，一起放入小盆中备用。

　　等食材备好以后，我们开始烹饪。

　　起锅添入

　　适量清水，加入少许植物油增加菜品的亮度

　　，

　　再加入少许白醋

　　，这样可以使土豆颜色更亮，口感更脆。

　　水开后，倒入土豆丝和红椒丝，用勺子滑动几下，使土豆受热均匀，

　　焯水一分钟

　　，倒入漏勺中控水，再过一下凉水，备用。

　　土豆丝倒入拌菜盆中，加入

　　食盐3克，味精1克，白糖1克，白醋5克，生抽5克，葱油5克，红油3克

　　，再放入几粒红干椒和花椒。

　　另起锅添入半勺食用油，

　　油温至6成热时关火

　　，把热油泼在红干椒和花椒上面，激发出香味。筷子搅动，颠盆拌匀，放入香菜和蒜末，搅拌均匀即可装盘食用。

　　好了，这道香辣脆爽的炝拌土豆丝就做好了，口

　　感清脆，香辣可口，热天吃它特别清爽宜人，是一道不可多得的家常凉拌菜。

　　土豆的蛋白质含量很高，容易消化、吸收，而且含有丰富的膳食纤维，具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，所以经常吃一点还是没错的。

　　下面是所用到的食材和调料：

　　食材：土豆，红椒，大蒜，香菜，红干椒，花椒

　　调料：食盐，味精，白醋，白糖，生抽，葱油，红油

　　如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言

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