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美食精选:飘香红油鸡片、椒香嫩牛肉、排骨炖茄子、杂粮粥

美食精选:飘香红油鸡片、椒香嫩牛肉、排骨炖茄子、杂粮粥
2020年09月19日 17:19 新浪网 作者 抠脚大汉668

  飘香红油鸡片

  食材:土公鸡1只、扁尖笋、小葱、红油30克、花生酱3克、芝麻酱、美极鲜味汁、鲜露汁、花椒面、白糖、鸡汤

  做法:

  1、土公鸡洗净,入鸡汤中小火煮熟后,晾干水分,去掉大骨,切成长6厘米、宽4厘米、厚0.2厘米的片;

  2、将扁尖笋煮熟,切成薄片,与小葱节一起垫底,鸡片依次摆在盘中,再将剩余调料调好,淋于鸡片上即可。

  椒香嫩牛肉

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  食材:牛肉、啤酒、葱姜蒜、泡辣椒、盐、糖、鸡精、生抽、香油、胡椒粉、淀粉、青花椒、青红尖椒

  做法:

  1、将牛肉切薄片,倒入啤酒没过牛肉,再撒入青花椒抓匀腌制两个小时,倒掉多余的血水,加盐、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀上浆;

  2、锅内倒入油烧热,放入牛肉滑油后捞出沥油,锅内留底油,放入泡椒碎爆炒,再放入姜蒜米和葱弹炒出香味;

  3、放入牛肉和青红椒段翻匀,调入白糖和鸡精,淋入少许香油。

  排骨炖茄子

  食材:排骨400克、茄子200克、生抽2汤匙、老抽1小勺、生姜3片、八角3个、料酒1小勺、盐适量、葱3棵

  做法:

  1、排骨冷水下锅煮开去血水捞去浮沫,捞出过凉,控干水分;

  2、炒锅烧热入油,放入姜、葱爆香后放入排骨翻炒2分钟,倒入生抽、老抽、料酒、八角、没过排骨的水,中火炖半小时;

  3、茄子切成滚刀块放入排骨中,加入适量的盐炖10分钟左右,关火撒入葱花。

  杂粮粥

  食材:莲子15g、花生15g、赤小豆20g、糯米10g、燕麦粒20g

  做法:

  1、各种谷物洗净提前浸泡。

  2、砂锅中倒入稍多清水,大火烧开。

  3、将浸泡好的谷物下锅,大火烧开。

  4、转小火煮30分钟,不时搅拌。

  5、煮至粘稠即可。

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