芝士鸡翅包饭
·主料·
鸡翅|8个
洋葱|半个
胡萝卜|半个
香菇|4个
大蒜|1瓣
·辅料·
料酒|1茶匙
盐|半茶匙
糖|1茶匙
黑胡椒|适量
淀粉|1勺
蜂蜜|适量
老抽|2茶匙
·做法·
1.
从鸡翅的一头沿着内壁将筋剪断,将两个骨头剪开,然后顺着骨头往下剪将肉和骨头分离,最后将两个骨头取出,剔完后整个摸一下确保小碎骨也清理干净了。
2.
洋葱碎、蒜片、1勺黑胡椒、1勺料酒、1勺盐、1勺淀粉和鸡肉混合,抓匀腌制20分钟以上,让味道渗透进去。
3.
胡萝卜、洋葱、泡发好的香菇切丁。蔬菜丁下锅炒香后,放入米饭翻炒。
4.
加盐、糖、老抽调味。饭中撒上马苏里拉芝士,增加芝士香。
5.
鸡翅中放入1/2的饭,不用担心太扁,烤制后肉会收紧鸡翅就会变得很饱满。填充好后稍稍揉按一下让米饭分布均匀。烤盘铺锡纸,放入烤箱200℃先烤制15分钟。
6.
鸡翅两面刷上蜂蜜,再放进烤箱200℃烤制5分钟。蜂蜜能让鸡翅表面更有光泽,金黄饱满的鸡翅一口一个瞬间就能解决一盘。
果仁菠菜
材料:菠菜、花生仁、腰果、盐焗杏仁、蒜、盐、芝麻香油、辣椒油
1、菠菜摘洗干净,开水入锅氽烫变色捞出,过凉水后攥干,切寸段装盆备用,同时放入盐焗杏仁备用;
2、锅注油,冷油时即下入花生仁不断翻炒,保持中小火直到炒出香味,捞出放入盛菠菜盆中备用;
3、待炒花生的油凉后,重新开火,再放入腰果炒熟捞出入盆备用;
4、将盆中放入蒜末、盐、辣椒油、香油拌匀即可。
西红柿炒鸡蛋
食材
西红柿,鸡蛋,葱,白糖,醋,盐,油,料酒。
做法
1,准备材料,西红柿用刀切个十字,锅中水开后关火,倒入西红柿。
2,去掉西红柿的外皮,将西红柿切滚刀块,鸡蛋打散在碗中,加入料酒搅拌好,葱切末。
3,锅中放油倒入鸡蛋,搅拌成小块状,盛出。
4,留点油,倒入葱末,爆香后,倒入西红柿。
5,倒入鸡蛋放入白糖和醋,稍煮片刻后,关火,放盐即可。
辣白菜土豆片
食材
辣白菜,土豆,盐,油,鸡精,葱。
做法
1、土豆切薄片,用清水泡半小时,葱切成末。
2、锅内倒油,加入葱末炒香,放辣白菜煸炒出味。
3、土豆片淋净后放入锅内与辣白菜一起炒,加盐。
4、待土豆片成半透明状,放鸡精即可出锅。
木耳烧豆腐结
材料:豆腐结、木耳 、盐、味全高鲜 、黑胡椒汁、白芝麻、姜。
做法:
1、豆腐结用热水泡一下,黑木耳提前泡发。
2、锅里加油烧热,加入姜炒香。
3、加入豆腐结和木耳翻炒。
4、放入黑胡椒汁 和盐,味全高鲜 。
5、撒上白芝麻。
泡椒带鱼
做法:
1、带鱼加入盐、姜片和白酒,拌均匀腌制十分钟
2、腌制好的带鱼控干表面水分,再拍上薄薄的一层淀粉
3、烧热锅,放入适量的油,将带鱼块平铺在锅底煎
4、将带鱼的双面煎至金黄后捞出来备用
5、准备好泡红油,下入泡红椒翻椒,再用盐、料酒、生抽、糖和姜蒜末调制一碗汁
6、煎鱼后锅中留少许底炒,再加入煎过的带鱼放入里面翻炒
7、倒入准备好的碗汁,大火煮开,小火炖煮五分钟,中间翻个面,再转为大火收汁即可
干烧青椒鸡
材料:鸡半只、青椒3、4个、葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、盐、料酒、老抽、味精
做法:
1、鸡肉半只,剁成小块,冷水下锅“飞一下水”,捞出。
2、准备葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、
3、锅里倒入少量油,小火慢慢煸炒出香味。
4、然后将鸡肉块倒入,大火翻炒。
5、淋入3——4勺料酒
6、一勺老抽。
7、多半勺盐。
9、翻炒均匀后,盖上锅盖,转小火7、8分钟。
10、期间翻一翻,令鸡肉入味。
11、鸡肉熟后,将青椒切滚刀块放入,一点点味精,和炒均匀,断生即可关火。
麻酱白菜
材料:大白菜500克,新鲜山楂75克, 精制盐4茶匙、芝麻酱75克、绵白糖100克、冷鸡汤25克。
做法:
1.取用大白菜芯洗干净,甩干水分,切成细丝,加少许盐揉一下,腌出水分后挤干,放入大碗里备用。
2.山楂洗干净,先切开剥去核,再批成薄片,放在大白菜丝碗里一边,撒上绵白糖100克左右。
3.取小碗放芝麻酱,加冷鸡汤25克,化开成麻酱汁。 把白菜丝装入树叶形盆里,迭上山楂片,淋上麻酱汁。
豉香萝卜丸
主料:红萝卜丝30克,白萝卜丝100克,五花肉馅300克,虾泥300克。
辅料:葱5克,姜5克,蛋清2个。 调料:生粉15克,十三香1克,豉油15克,盐3克。
做法:
1.将红、白萝卜丝汆水后挤干水分。
2.将五花肉馅加虾泥、蛋清,以及生粉、十三香、盐调味拌匀后,加入挤干水分的萝卜丝,然后团成丸子(丸子大小可根据个人意愿自定),放入托盘,上蒸笼,大火蒸10分钟。
3.取出摆盘,浇上豉油,撒上葱花即可。
虾蟹一锅香
做法
1、基围虾100克治净,螃蟹2只去壳治净后切块,与菜花块200克、玉米块150克一起入四成热油中拉油,至螃蟹和虾变成金红色后捞出。
2、锅留底油,加
自制干锅酱
25克炒香,下所有原料中火炒约2分钟,即可出锅。
自制干锅酱:
1、干金钩30克、干瑶柱30克泡发剁碎待用。
2、锅入色拉油150克烧至三成热,下姜末、蒜末、洋葱碎各50克煸香,下金钩碎、瑶柱碎炒香,调入辣妹子酱450克、郫县豆瓣酱200克、XO酱100克、干红椒碎30克、孜然粉20克、味精15克、胡椒粉10克小火翻炒约5分钟即可。
辣炒鸡翅
做法
1.将一半青椒切成圆圈状,另一半和小米辣斜切成段。
2.香葱洗净后切段,大蒜和生姜切成粒状。
3.鸡全翅清洗干净,去掉残毛。
4.把鸡翅剁成小块。
5.调入一汤匙蚝油、一汤匙酱油腌制5分钟以上。
6.锅内放食用油,油热后倒入鸡翅煸炒。
7.待鸡翅水吐完,并出油时,加入圆圈辣椒和姜蒜米炒香。
8.调入一汤匙蚝油。
9.再加入一汤匙酱油,翻炒均匀。
10.倒进啤酒,以大火直接快烧。
11.待锅里水汁收干时,加入斜切的青椒段和小米辣,略炒至颜色变艳。
12.放入香葱,推匀,关火即成。
金汤煮小米罗氏虾
做法
1.把泰国罗氏虾逐一从背部剖开并弄成相连的两半后,投入沸水锅里先汆一水,再放入高汤锅里,加入姜片、葱节、柠檬片、鸡粉小火煮熟。
2.把小米下入烧沸的高汤锅里,加盐、鸡粉、猪油熬成粥以后,再放入金瓜汁和鸡汁调成金黄色。
3.上桌前,把小米粥舀入陶瓷盛器内,再放上煮熟的罗氏虾并撒葱花,即成。