鸡蛋可以说是我们生活中最熟悉的食物了，鸡蛋也一直有着“全营养食品”的美称，也是人们营养早餐的首选，同时因为鸡蛋的吸收率高（约99.7%），因此被誉为“完美食物”。今天为大家分享的美食是：清蒸香碗。
小小的鸡蛋蕴藏着太多的营养。首先是蛋白质，一颗鸡蛋大约含有7克左右的优质蛋白质，含有人体所需的全部八种必须氨基酸，鸡蛋蛋白质的类型和氨基酸构成都非常完美，仅次于母乳
蛋白质是一切生命的物质基础，与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好，其必需氨基酸组成与人体基本相似，生物学价值也是所有食品中的佼佼者。另外，鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。
鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中。因此，对于用脑多的上班族和学生来说，早餐吃保护视力
蒸香碗的食材：前腿猪肉，鸡蛋葱、姜、红薯粉、胡椒粉、十三香、料酒、食盐、蚝油、干黄花、平菇、蟹味菇、海带、木耳、酥肉、高汤。
做法;1.把猪肉放些老姜和葱白一起剁成肉泥，装碗里放入食盐，白胡椒粉、十三香、料酒顺着一个方向搅拌上劲然后放入鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀，加入红薯粉，搅拌均匀，把干黄花用温水泡发，木耳和海带都提前泡上，把平菇和蟹味菇清洗干净后放进高汤里面煮熟捞出把干黄花多清洗几遍，木耳清洗干净，海带泡好切成丝放进开水里煮熟捞出·。
2.鸡蛋加入水淀粉搅拌均匀，平底锅烧热，倒入鸡蛋液晃动锅体让蛋液均匀的铺满锅底，蛋液凝固然利用锅里的余温把蛋皮煎好，盛出。放凉后的蛋皮铺在菜板上在蛋皮表面上抹水淀粉，把肉泥放在蛋皮中间用勺子整理成长条然后压紧一点，把蛋皮卷起来包裹住肉泥，包裹成一根长条圆柱，全部包好放进蒸锅里开火蒸熟。
3.蒸好的肉卷放凉后切片然后扣碗底部，把准备好的平菇、蟹味菇、海带丝、干黄花铺进碗里，把高汤加食盐调味后倒进扣碗里，放进蒸锅上汽后再蒸，出锅后另外拿个盘子盖在口碗上然后两个碗翻个面香碗就成形啦，撒点葱花，高汤里面加蚝油搅拌均匀后淋在香碗上面，即可。
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