啤酒烧的五花肉，肉很酥烂，肥而不腻，脆而香糯。五花肉要选上等的，不可太肥，更不能太瘦，肥瘦相间为宜。火候很重要，不能太大，放入糖后，铲不离锅，要轻轻搅拌，直到糖完全融化，颜色变红，油锅起泡。火候太大容易糊，还容易结块，火太小，又不容易上色。

　　食材

　　．五花肉            550g         ．姜片          5片

　　．糖                  2大勺         ．啤酒         1瓶（330ml）

　　．蒜头                  5颗         ．葱             1枝

　　．辣椒                  1枝

　　做法：

　　1、五花肉洗净切块。葱及辣椒洗净。

　　2、沸水加姜片将猪肉烫过。

　　3、取出五花肉，平底锅不加油，小火慢慢煎，逼出五花肉的油脂，到五花肉表面微焦即可。

　　4、取出五花肉在盘中备用，用锅中油小火加入糖，慢慢炒糖色。

　　5、肉块放入锅子里，仍是小火慢慢裹上漂亮色泽。

　　6、加入啤酒，蒜头，辣椒跟葱。

　　7、中火加锅盖煮到汤剩一半（约20分钟），开盖转大火炒至汤将干即可。

　　8、锵锵锵~看起来是不是bling bling很可口呢？