蛋黄就是鸡蛋内部发黄的部分，蛋黄中铁的含量相当高，但是人体对他的吸收率却不足百分之十，这是因为蛋黄中存在卵黄磷蛋白和卵黄高磷蛋白，可与铁结合成可溶性差，且不易被吸收的物质，所以补铁效果不是很好。可是，为什么还要鼓励孩子吃蛋黄呢？

　　因为蛋黄除了补充铁以外，它还有很多维生素，比如核黄素，维生素A，β胡萝卜素，还有卵磷脂对孩子神经发育都是有好处的。所以不能舍弃。

　　一般来说，6个月到2岁的孩子每天推荐从半个蛋黄，1/4个蛋黄加起，每天蛋黄量不要超过2个。

　　下面推荐一道适合宝宝的蛋黄吃法——蛋黄泥：

　　步骤一：将鸡蛋洗净，放入锅内煮熟；

　　步骤二：剥去蛋壳，除去蛋白，取其蛋黄；

　　步骤三：将蛋黄放入消过毒的宝宝专用碗中，用汤匙压碎成泥；

　　步骤四：为了宝宝更好的吞咽，将蛋黄泥用牛奶调成糊状，再喂食。