腌荷兰瓜，先放盐就错了，难怪不脆不入味。大厨：这样做才对。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
腌荷兰瓜，是夏季特别常见的一道食材，它口感脆嫩，清凉解腻，也正是因为它的这些特点，所以咱们在一些饭店里，和自己的家庭生活中，也经常能看到荷兰瓜，这道菜的身影，但是，咱们有些朋友，自己在家里腌的荷兰瓜，不脆不入味，其实解决的原因很简单，关键就是，您先放盐就错了，今天呢，我就分享给大家，腌荷兰瓜最正确的做法，保证让您做出的口感和味道，都和饭店里的一样好吃，好了，我废话不多说，接下来，直接给大家上干货了。
首先是原材料的准备。
新鲜的荷兰瓜500克，白糖200克，精盐50克，鸡精少许，味精少许，蚝油少许，生抽少许，陈醋少许。大蒜一头，干辣椒段少许，八角少许，花椒少许。
接下来是这道菜的制作过程。
1、首先咱们将新鲜的荷兰瓜，清洗干净，然后一分为四，将其切成细条，接着咱们将其放在空盆中，开始腌制，放入白糖100克，精盐25克，然后其搅拌均匀，腌制一小时，直至腌出水份备用。大家注意，咱们平时腌制荷兰瓜，第一步都是直接放精盐，让其渗出水分，其实这样是错误的，这样只会让腌出的荷兰瓜，底味过咸，而且也不好吃，咱们放了白糖以后，会中和荷兰瓜的口味，使其底味不咸，吃起来也更好吃。
2、接着咱们准备这道菜的料汁，空碗中放入白糖100克，精盐25克，鸡精5克，味精5克，蚝油20克，生抽20克，陈醋15克，接着咱们锅烧热油，将八角，花椒，干辣椒，放入锅内炸干炸香后，泼进料汁内，然后将大蒜一头，轻轻拍散 同样放进料汁内，接着将其搅匀成无颗粒状后备用。
3、接着咱们将腌好的荷兰瓜，用手攥干水分，将其放在料汁内，封上保鲜膜，腌制五小时即可使用。
接下来是这道菜的制作要点。
1、腌荷兰瓜，先放盐就错了，应该先放糖，再放盐，以4:1的比例和荷兰瓜拌匀，然后将其腌出水分，这才是正确的操作步骤，如果先放盐，那么腌出的荷兰瓜，底味过咸，味道很难吃，这一点大家要注意。
2、腌出水分的荷兰瓜，一定要先用手攥干水分，然后再放进料汁内，如果水分攥不干，那么腌荷兰瓜，将会很容易变质。
好啦，一道清脆可口，清口解腻的腌荷兰瓜，就做好了，下次腌荷兰瓜，不要先放盐了，按照上面的操作步骤做，保证您做出的口感和味道，也一定和饭店里的一样好吃。
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