金湾有许多本地特色美食，

　　除了大家耳熟能详的定家湾茶果，

　　三板村也“藏“着一道

　　独具特色的美食，

　　那就是“虾辣”膏。

　　你吃过“虾辣”膏吗？

　　你知道“虾辣”膏是怎么制作的吗？

　　今天，小金带你去瞧一瞧。

　　什么是“虾辣”？

　　78

　　%

　　△“虾辣”其实是个小螃蟹

　　“虾辣”名虽为虾，可此“虾”非彼虾，“虾辣”其实是取其水乡谐音，是一种生长在滩涂的淡水小型蟹类，步足宽而扁平，味道鲜美，具有丰富蛋白质及多种营养元素，有清热解毒、破瘀消积、提高人体免疫力的功效。

　　但要注意的是蟹肉性寒，不宜多食，脾胃虚寒者尤应引起注意。

　　一般吃法是生煮，佐以姜汁。疍家人则会清蒸“虾辣”膏，或加入蒜蓉、豆豉，去腥提鲜，吃起来别有一般风味哦！

　　“虾辣”在70-80年代的时候就有了

　　△冯姨在制作“虾辣”

　　冯姨，是三板村人，据她介绍，“虾辣”在上世纪70-80年代就有了。

　　“虾辣”生长在滩涂的淡水里，是自然繁殖的，一年产两次，一次是在

　　农历6-7月份

　　，另一次则在

　　农历9月份

　　。

　　每年的

　　农历七月

　　是“虾辣”最肥美的时候。

　　芦姨教你如何钓“虾辣”

　　△芦姨在钓“虾辣”

　　芦姨是三板村数一数二钓“虾辣”的高手。

　　钓“虾辣”前首先要自制钓“虾辣”竿，找一根长的竹竿，在前边挂上细绳子即可。

　　然后用鱼干或者有味道的肉类做诱饵，这样“虾辣”就上钩啦。当然也可以用“虾辣”笼来捕捉。

　　冯姨教你挤“虾辣”膏

　　要提前一个晚上把“虾辣”放进冰箱急冻，第二天把“虾辣”拿出来解冻的同时准备好要用到的工具，手套、筛子、纯净水。

　　紧接着打开“虾辣”，清理干净里面的残留物后，双手同时挤“虾辣”，膏出来后放到筛子里过滤干净，这样“虾辣”膏就制作完成。

　　“虾辣”的烹饪方法

　　清蒸“虾辣”膏：

　　?

　　直接把“虾辣”膏挤出来，这样就是最原汁原味的“虾辣”膏，可以拌饭吃。

　　?

　　腌“虾辣”蒜蓉清蒸：去掉“虾辣”的钳子，加入蒜蓉、豆豉蒸，同样美味。

　　?

　　可以爆炒、椒盐，水煮别样的风味。

　　看着制作好，

　　黄橙橙、亮油油的“虾辣”膏，

　　是不是很有食欲？

　　有空，

　　一定要来三板村品尝一下，

　　或者自己动手做做吧。

　　采写 | 区新闻中心 张意 通讯员 钟伟玲 陈雪雯

　　图片 | 三板村综合服务站

　　编辑 | 佘心谦