新浪新闻客户端

它是“荤中之素”,蛋白质是鸡肉的3倍,牛肉的6倍,秋天要常吃

它是“荤中之素”,蛋白质是鸡肉的3倍,牛肉的6倍,秋天要常吃
2020年08月14日 20:28 新浪网 作者 料理大使

  人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!和你一起认真对待吃下的食物!

  

  初秋,贴秋膘不选猪牛肉,而选它,17块钱一斤,肉质紧实吃着特香。

  在《左传》—《曹刿论战》中,有“肉食者鄙,未能远谋”的说法。简单的来讲,就是说吃肉的人目光短浅,不能谋划长远的事情。但事实真的如此吗?如今的生活条件好了,哪天不是各种肉,你能说爱吃肉的人目光短浅?古代文人中,爱吃肉的更是数不胜数,比如苏东坡就很爱吃红烧肉,鲁迅对霉干菜烧肉也是爱的不行。

  

  所以准确的说,应该是肉食者不鄙。初秋,这个时候正是贴秋膘的好时候,推荐大家吃一种肉,它不是猪肉也不是牛肉,而是菜兔肉,17块钱就能买上一斤,焖一焖,肉质紧实吃着特香。对于爱吃肉的人来讲,这绝对是秋天最值得吃的一种肉之一。

  民间早有俗语:“飞禽莫如鸪,走兽莫如兔”的说法。兔肉中的瘦肉占到了95%以上,它的每100克肉中,优质蛋白质高达21.6克,而且还有维生素,烟酸。就蛋白质这一项来讲,是鸡肉的3倍,牛肉的6倍,再者说兔肉更是名副其实的“三高三低”食品,所谓的三高,指的就是高蛋白、高消化率、高赖氨酸,而三低则是指低脂肪、低热量、低胆固醇。

  

  正是因为诸多的营养价值,所以兔肉也被称之为“荤中之素”,秋天遇到的话要常吃,这个时候的兔肉肉质鲜美,味道尤佳。在国际市场中,兔肉一直都是高级肉食品,在日本还被人称之为“美容肉”、“百味肉”、“保健肉”等等。这么美味的肉食,很多人都难以拒绝。

  

  这里大家需要了解一下,兔子包括家兔和野兔两种,家兔又称为菜兔,而野兔属于保护动物,是不能去食用的。我所讲的兔肉都是菜兔肉,也就是人工养殖的那种,我们要拒绝吃野生动物,保护大自然。所以如果你想吃兔肉,一定要去正规的超市中买处理好的,野兔需要我们坚决抵制,这是一个吃货不能碰的底线。

  01

  【香辣菜兔腿】

  食材准备:菜兔腿2只、香葱3根、青花椒、红花椒适量、香叶3片、八角2个、姜片6片、蒜瓣4个、小米辣3个

  辅料:花生油、盐、火锅料1块、料酒2勺、鸡粉2克

  制作过程:

  1、新鲜的菜兔腿,去掉筋膜,把它用流水冲洗干净,洗净以后直接放入到锅中,开始进行焯水,放入香叶、八角、花椒以及香葱和姜片,再倒入少许的料酒。

  

  2、焯水以后,把它捞出来,冲洗干净,用刀剁成小块,一会炒的时候容易入味,而且口感也要好很多。

  

  3、另起锅放入花生油,烧热以后,放入蒜瓣4个、小米辣切成段爆香,再放入火锅料1小块,把它炒香倒入焯水后的兔肉。

  

  4、大火不断的进行翻炒,接着放入盐,再放入料酒2勺,炒的肉质比较紧实的时候,加入适量的开始,开始大火焖煮。

  

  5、汤汁比较的干的时候,放入切好的葱段,继续翻炒,接着再加入一点鸡粉进行提鲜,不吃鸡粉的话也可以不加。

  

  6、炒匀炒至入味,关火出锅,找一个大碗,把做好的香辣菜兔腿盛出来,就可以直接开吃了,一道香辣味的兔肉就制作完成了。

  

  食刻tip:

  1、兔子现在人工养殖已经很普遍,而且兔肉上到市场中,也有严格的检验,所以说吃菜兔肉是完全没有问题的。

  2、菜兔肉,有一股的腥味,所以制作的时候,必须要焯一下水,洗净以后,再拿来烹饪鲜香味就会很明显了。

  

  【本文由“”原创,首发于百家号:“”,图片均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用,侵权必究】

特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。
权利保护声明页/Notice to Right Holders 我要反馈
新浪新闻客户端
新浪新闻客户端

扫描左侧二维码下载,更多精彩内容随你看。(官方微博:新浪新闻

图片故事

新浪新闻意见反馈留言板 400-052-0066 欢迎批评指正

违法和不良信息举报电话:4000520066
举报邮箱:jubao@vip.sina.com

Copyright © 1996-2020 SINA Corporation

All Rights Reserved 新浪公司 版权所有