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浙江宁波十大名点,看看都吃过什么。
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1970年01月01日 08:00
猪油汤圆,用宁波盛产的一级糯米磨成粉做成皮。猪板油剔筋、膜,切末斩碎,放盆中加白糖,芝麻粉拌匀揉透,搓成猪油芝麻馅心小圆子。水磨粉加水拌和揉搓成光洁粉团,捏成酒盅形,放入馅心,收口搓圆成汤团。
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浙江宁波十大名点,看看都吃过什么。
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1970年01月01日 08:00
龙凤金团形圆似月,色黄似金,面印龙凤浮雕,显示吉祥、团圆。馅子是用豇豆或黄豆,一斤半加糖二斤,炒得透而不焦,再加适量的桔饼、瓜子肉、橙丁、红绿丝、桂花等,使金团更加香甜。龙凤金团皮薄馅多、口味甜糯、清香适口,令人百吃不厌。而且制作精良,入口甜糯,物廉价美。
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浙江宁波十大名点,看看都吃过什么。
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1970年01月01日 08:00
水晶油包,属于甜包。油包的皮子需选上白面粉,经过发酵成面团,加适量食用石碱揉搓均匀后摘成剂子。馅子的原料也比较讲究,需选肥厚之猪板油,去皮筋,掺和精制白糖,制成颗粒状待用,以多种果仁、瓜子仁和糖瓜条等与白糖加工成盖糖,然后将板油粒与盖糖裹入剂子,揉压成扁圆状,蒸熟即可。一口下去,便见馅内之板油粒晶莹剔透,满口流馅,香甜可口。
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浙江宁波十大名点,看看都吃过什么。
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1970年01月01日 08:00
用优质糯米为原料,淘洗干净后蒸熟,再用白糖拌匀、蒸熟。在蒸碗内先放猪油,再把枣、葡萄干等多种果品平铺于上,然后铺上一层已蒸熟的糯米,中间挖个小孔,加入豆沙,再加一层糯米,上屉蒸熟,倒扣入盘,上浇桂花浓糖汁即成异香扑鼻、脍炙人口的豆沙八宝饭。八宝饭五彩缤纷,绵糯油润,还含有多种维生素、脂肪、糖类和无机盐等营养成分。
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浙江宁波十大名点,看看都吃过什么。
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1970年01月01日 08:00
猪油洋酥脍,需选上白糯米,用水浸后蒸熟,放入石臼舂得软韧,捏成扁圆形。即可,亦可晾干后浸入水中备用;用猪板油、黑芝麻粉、白糖、玫瑰拌和制成馅料。食用时将筥置于碗中,放上馅料,蒸熟后趁热食之。猪油洋酥脍具有软糯而韧,黑白相间,香甜可口的特色。
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浙江宁波十大名点,看看都吃过什么。
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1970年01月01日 08:00
宁波家家办宴席都会来上一碗。制作三鲜宴面,需选取蛋黄面或优质上白面,以鸡丝、肉丝、火腿丝或笋丝经爆,炒制成盖头备用。将面烧熟后,浇上三丝盖头即成。三鲜宴面具有面滑而软韧,三丝色彩艳丽,汤料鲜洁,味美可口的特点。
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1970年01月01日 08:00
将虾仁切粒,夹心肉末切成细粒,加精盐、味精、胡椒粉、绍酒。将2精白粉和成热水面团,揉匀后下剂,再橄榄棍擀成荷叶状的坯皮,再放入虾肉馅心,捏成花瓶状上笼蒸5分钟即可,口味鲜香,皮薄馅大,形如花瓶。
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浙江宁波十大名点,看看都吃过什么。
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1970年01月01日 08:00
制作鲜肉小笼包子,选料十分讲究。其主料为猪肉和面粉。猪肉要选薄皮前膈身猪肉;面粉需上白精粉,加上少量猪肉皮,制作时,将猪肉剁成肉浆,肉皮斩碎制成肉皮冻,放入味精、酱油、食盐等调料,与肉浆拌匀;把面粉制成皮子,裹入馅子,制成罗纹包状,置入竹笼蒸熟即可。鲜肉小笼包皮薄而松软,馅多而卤满,鲜香味美,油而不腻,与汤同吃或蘸以醋食,更加可口。
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浙江宁波十大名点,看看都吃过什么。
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1970年01月01日 08:00
鲜肉蒸馄饨的制作要比鲜肉小笼包子更加精工细作,之使皮薄如蝉翼,肉馅饱满。制作此名点,需选用新鲜猪后腿精肉,加上佐料,制成馅子,用上白面粉制成皮子,做成馄饨,置于小笼内蒸熟,出笼时在馄饨表面抹上麻油即可。鲜肉蒸馄饨皮薄味香,伴汤食用,别有风味。
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浙江宁波十大名点,看看都吃过什么。
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1970年01月01日 08:00
豆沙圆子的外皮是由上白面粉加少量油酥制成,使之形成酥层。馅子是用豆沙或麻沙或两者兼有而成。将馅料裹入酥皮,压成饼状,用冷油慢慢氽熟即可。豆沙圆子具有形美皮酥,色泽黄亮,甜香松口的特点,并以热食为佳。
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