材料:高筋面粉 250克 砂糖 25克 鲜酵母 9克 奶粉 7克 盐 3.5克 水 140克 蛋黄液 20克 黄油 25克 内馅 肉松 50克 色拉油 20克
1、除盐和黄油外的所有材料放入厨师机,慢速3档搅拌成团,转高速5档揉到能拉出厚膜
2、加入黄油和盐继续开低速3档揉到黄油基本被面团吸收后,转高速5档揉到面团表面光滑
3、取一小块面团拉膜,如图能拉出均匀薄膜,打面完成
4、面团出缸温度最好不要超过26度,这次的超了一点点
5、室温30度下进行一次发酵
6、看状态,面团两倍大就够了,大约40分钟
7、轻拍排气,把面团平均分成每个55克的小面团,并滚圆,室温松弛15分钟
8、每个面团分别搓成锥形
9、拿擀面杖擀平
10、包入肉松后,卷起来
11、两端搓长
12、两端黏合在一起,像个小牛角的样子
13、全部整形完成后进行二次发酵,31度40分钟
14、发到2倍大,表面刷上蛋液
15、烤箱185度预热,烤14分钟,表面金黄出炉
16、这是包入面包的肉松馅儿
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