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腌酸豆角,还是传统老方法好用,不用放盐,酸脆的正宗还不坏

腌酸豆角,还是传统老方法好用,不用放盐,酸脆的正宗还不坏
2020年08月09日 22:36 新浪网 作者 星际攻略

  今天又是美好的一天,大家好!我是美食爱好者,每天在这里与你分享美食小生活,让你爱上做美食。

  腌酸豆角,还是传统老方法好用,不用放盐,酸脆的正宗还不坏。

  酸豆角算是开胃菜里的“名角”了,南北通吃,很多人都喜欢。那酸豆角怎么泡制才又酸又香又脆呢?

  大家都知道市场里或者超市里卖的酸豆角都泡了很长的时间,还有添加剂。有些还有一股怪味,最重要的是死咸死咸的。还是自己泡制更放心。

  那么,有些人会说自己腌制的酸豆角怎么不脆,颜色不好看,或者太酸了,或者是坏掉了。今天小编和大家分享一个传统老方法,不用放盐,酸脆的正宗还不坏。接下来教给大家这种方法,方便又快捷。

  【腌酸豆角】

  食材:长豆角,淘米水,花椒

  详细步骤:

  1.腌酸豆角介意大家买比较嫩一点的豆角,这样腌制出来的酸豆角口感会更脆爽。下面开始制作:把买回来的豆角清洗干净,有虫眼的挑选出来。

  

  2.锅里烧开水,水开后,把豆角放进锅里烫至变色就捞出,大概20秒左右,千万不要烫太久,以免影响口感。

  

  3.然后放进凉白开里过一下水。不能用生水哦。然后捞出晾干水分。

  

  4.这是我煮米饭时留下来的一碗淘米水,把淘米水倒进锅里,加入几颗花椒增香,烧开后舀出浮末,关火放凉。

  

  5.把晾干水分的豆角放进无水无油的干净盆里。然后倒入煮好的淘米水,水量一定要没过豆角。放上2根干净的筷子,压上一个无水无油的干净盘子。防止豆角浮起来,泡不到米汤水变坏。再盖上盖子。

  

  6.腌制3天就可以吃了。看,这是腌制3天的酸豆角。没有腐烂也没有白沫,特别的好。

  

  7.可以跟饭店里的腌制的酸豆角相媲美,无论是从颜色,还是口感都不错。用米汤发酵不用放盐,更健康。

  

  我们公司很多同事都吃过我泡的酸豆角,都赞好吃,特别的脆爽。还问我要泡制的方法。所以强烈推荐大家试试,绝对不会让你失望的!

  只要掌握3点。

  第一点,要选择比较嫩一点的长豆角。

  第二点,不能焯烫太久,烫熟了就不脆了。

  第三点,腌酸豆角,用到的锅,筷子,盆都要保证无生水无油。

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