夏天温度高，天热没胃口，巧厨娘自然有办法！拿起手机点点点，半小时后送货员按门铃，一条2斤多重的大鮰鱼，一个6斤重的西瓜，两根黄瓜，还有脆笋、金针菇、冬瓜、平菇、洋葱好几种蔬菜。两个闺女好奇地问：这是想要做什么呢？

　　当然是要做烤鱼了！鱼肉清香鲜嫩，营养丰富，解馋还不会长胖，大人孩子都爱吃。

　　做烤鱼简单省事，搭配各种蔬菜，让一家四口吃得好吃得饱。再拍个黄瓜，榨上几杯西瓜汁，每人一碗米饭，这样的家常饭菜多受欢迎啊！

　　孩子们一听直拍手，催着我赶紧去做烤鱼。由于孩子们不能吃辣的，所以这次做的是酱香烤鱼。这张图晒到朋友圈，很多朋友直言：羡慕了！

　　其实也别羡慕了，酱香烤鱼的做法非常简单，详细过程奉上，喜欢就跟着一起做吧！

　　【酱香烤鱼】

　　【需要的食材】：2斤以上的鮰鱼1条、脆笋、冬瓜、黑木耳、黄花菜、蒜苔、洋葱、平菇、金针菇、香菜、花生碎、大蒜；

　　【需要的调味料】：生抽酱油、料酒、老抽酱油、香辣黄豆酱、原味黄豆酱、玉米油、生姜粉；

　　备注：食材部分可以调整，鱼和配菜都可以根据自己的喜好进行调换。

　　制作步骤：1、先把鮰鱼收拾干净，去内脏去鱼鳃，用流动水冲洗干净，再用厨房纸巾擦干；

　　2、从鱼头部分将鱼分成两半，这样方便烤制。如果自己弄不了，可以让卖鱼的人帮忙处理。再用刀在鱼身两侧斜切几刀；

　　3、准备调味料，都是家里常用的调料品；

　　4、将处理好的鱼放在小盆里，依次倒入料酒、老抽酱油、生抽酱油，再放一点姜粉。没有姜粉可以用姜丝或姜片。涂抹均匀后，放在一边腌制20分钟以上；

　　5、烤盘准备好，烤盘里铺上锡纸，包好烤盘的边缘部分，再将洋葱切成小块铺在烤盘上；

　　6、将腌好的鮰鱼放在烤盘的洋葱上面，用软刷刷一层玉米油（也可以是别的食用油）在鱼的表面；

　　7、将装好鱼的烤盘放到预热好的烤箱里，上下火，230度，15分钟；

　　8、烤鱼的时候，正好可以用来处理配菜，把洋葱切好，大蒜剥好。黑木耳和黄花菜需要提前泡发，脆笋、蒜苔洗净后切成小段；金针菇、平菇去根，冬瓜去皮切小块；关于配菜可以随自己心意，爱吃什么就放什么。

　　9、炒锅上火烧热，放食用油，把大蒜、洋葱放进去炒软，再放蒜苔翻炒均匀；

　　10、再将黑木耳、平菇放进锅里一起翻炒2分钟左右；

　　11、最后将脆笋、金针菇、冬瓜、黄花菜放进锅里，继续翻炒均匀；

　　12、准备两种黄豆酱，一种辣的，一种不辣的，也可以只用其中一种；

　　13、两种酱各取一些放进锅里，翻炒均匀，让锅里的食材均匀入味；

　　14、最后炒出一锅8成熟的酱香菜锅，就可以关火了；

　　配菜差不多都是快要熟的了，放菜的顺序是按照食材易熟的程度来排序的，容易熟的后放，不易熟的先放，最后还需要烤一下，所以容易熟烂的食材不要全熟，8分熟就可以了。

　　15、那边烤箱里的烤鱼也可以取出来了，鱼肉很嫩，也很易熟；

　　16、将所有的配菜倒在鱼身上，我比较贪心，菜放得有点儿多了，把整只鱼都给盖住了；

　　17、烤箱还是230度，继续烤8-10分钟左右；

　　出锅后将洗干净切碎的香菜和烤花生碎撒在表面，这盘酱香烤鱼就做好了，做法非常简单吧！

　　扒开蔬菜夹块鱼肉，鲜嫩入味，味道好极了。

　　选择鮰鱼是因为这种鱼刺少，肉质又比较嫩，适合孩子们食用，不用费劲挑鱼刺。如果想换成别的鱼，也是可以的，做法都是一样的。

　　另外拍了一盘黄瓜，用生抽酱油、香油、香醋、盐调味，撒一把炸花生米拌在一起，好吃又好看。

　　吃酱香烤鱼怎么能少得了夏日特有的饮品西瓜汁呢。用半个西瓜榨了汁，每人倒一杯，香甜解暑。有吃有喝，这样的家常菜，大人孩子都开心。

　　天热没胃口，不妨做一盘烤鱼吧！家常做法简单易学，食材丰富营养健康，喜欢吃辣的小伙伴还可以加点红辣椒做成辣味的，或者其它口味的烤鱼，不过我觉得酱香味烤鱼很好吃，推荐大家一定要试试。

　　想要鱼烤得焦嫩一些，可以把蔬菜少放一点，不要把鱼都盖上，另外就是烤盘可以上移，让鱼身离上烤管近一些，受热程度高，鱼身表面也会更焦一些，外焦里嫩的口感也不错哦。