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精选美食:酸辣藕带,蒜蓉酱茄子,西兰花炒虾仁,干锅手撕包菜

精选美食:酸辣藕带,蒜蓉酱茄子,西兰花炒虾仁,干锅手撕包菜
2020年09月21日 13:29 新浪网 作者 MR脽也不服

  酸辣藕带

  

  食材:藕带、干辣椒丝、姜丝、盐、醋

  做法:

  1、新鲜藕带洗净斜切成寸段,泡在水里以免变色。如果藕带偏老或不太新鲜,则需要去皮。

  2、红辣椒切丝备用。

  3、热锅下油,放入姜丝,干红辣椒小火煸至出香味。

  4、倒入沥过水的藕带和切好丝的红辣椒,快速翻炒,至断生,加入白醋,盐调味翻炒均匀即可。

  

  蒜蓉酱茄子

  材料:盐适量 鸡蛋3个 蒜蓉适量 小米椒适量 豆瓣酱适量 老抽适量 鸡精适量 葱花适量

  做法:

  1、茄子2个,刨去外皮,切成茄子条,装入盆中,加入适量的水和盐,将茄子打湿后捞出滤水。撒入适量的生粉,拌均后抖掉多余的生粉。

  2、碗中敲入3个鸡蛋,用筷子搅打均匀

  3、不开火加入适量的油,将茄子粘满蛋液,依次下入锅中后再开火。底部蛋液变硬后不停的翻动,将四面炸黄。茄子较多时,分两锅将茄子炸完。

  4、锅中留底油,下入蒜蓉、小米椒圈和豆瓣酱一起炒香。炒香后下入茄子,并加入适量的高汤、盐和老抽,盖上锅盖,大火焖煮2分钟后开盖,大火收汁。汤汁合适,加入适量的鸡精和葱花,翻炒均匀,美味即成

  西兰花炒虾仁

  

  做法:

  1、西兰花洗净,用淡盐水浸泡30分钟,去掉粗茎,择成小朵;虾仁用生抽、淀粉腌一下;大蒜拍破切碎。

  2、锅中注入适量清水,烧开后加入少许盐,将西兰花放入,煮几分钟熟透后捞出。

  3、锅中倒入少许油,下蒜末和虾仁翻炒变色后,放入西兰花翻炒均匀即可出锅。

  

  干锅手撕包菜

  材料:包菜300克、五花肉100克、蒜4瓣、干辣椒5个、白糖1小勺、酱油2勺、鸡精1/2小勺、料酒1小勺、食盐1/2小勺、香醋1/2小勺。

  做法:

  1.包菜撕小块,用淡盐水浸泡洗净。

  2.五花肉去皮切薄片,蒜也切片,干辣椒洗净用剪子对半剪开。

  3.热锅冷油放入五花肉小火煸至刚呈透明状。

  4.加入蒜片继续煸出香味。

  5.大火放入沥干水分的包菜、干辣椒继续翻炒。

  6.接着加入除香醋和鸡精的所有调料、另外再加少许的水炒软至熟。

  7.起锅前加鸡精,沿锅边烹入香醋拌匀出锅即可。

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