清热解毒家滋阴常菜谱--红焖螃蟹

　　准备食材：螃蟹700克，淀粉(蚕豆)20克，猪油(炼制)70克，酱油20克，醋20克，盐2克，料酒15克，姜20克。

　　做法步骤：

　　1、把所以食材准备好，先将螃蟹放水中养一天，使其排净污物，再刷去甲壳上的污秽，撕去底脐，劈成四大块，去掉肺叶，择去胃，姜切片待用；

　　2、炒锅置火上，注入炼猪油，待油热把螃蟹刀口处蘸干粉，下锅炸至外红里透，滗去油；

　　3、再放入姜片、醋、酱油、盐、料酒、鲜汤500毫升，盖上锅盖焖烧5分钟，翻勺，勾厚芡，出锅装盘即可食用。

　　清热解毒补虚养身滋阴食谱--盐水蛏子

　　准备食材：蛏子500克，黄酒15克，盐2克，大葱1克，姜1克，味精1克，胡椒粉1克，醋25克。

　　做法步骤：

　　1、?把所以食材准备好，将蛏子除去污泥，用清水洗净，放入盐水中浸漂2小时左右，至蛏子中的泥沙排出后，再捞出用清水洗净；

　　2、炒锅上火烧热，放咸菜卤75克和清水150克，葱，姜，绍酒，盐，倒入蛏子，待烧滚后再稍煮片刻，见蛏子挺起，肉质成熟即放味精，用漏勺捞起装盘；?

　　3、锅中卤汁倒入碗入内，稍停片刻，将清卤倒入蛏子盘中，撒上胡椒粉少许即成，随带香醋一碟供蘸食，食用时，将蛏子剥开，去除附在蛏肉上的两根黑色线状肠子即可。

　　清热解毒高血压滋阴食谱--干贝白菜心

　　准备食材：白菜300克，干贝100克，盐2克，味精5克，芡粉5克，植物油15克，鸡油2克。

　　做法步骤：

　　1、白菜取心，洗净对剖，干贝摆至锅中蒸透，撕成丝状；

　　2、热锅加油至五六分热，倒入白菜心，注入高汤6杯，小火焖煮至白菜心熟透，捞起沥干，平铺盘中；

　　3、干贝放进锅中，注入高汤1杯，加盐、味精，煮滚后加入生粉水10克（生粉5克加水）及鸡油，将干贝汁液淋在白菜心上即可食用。

　　清热解毒滋阴家常菜谱--虾仁油菜

　　准备食材：油菜300克，虾仁200克，植物油20克，芡粉10克，酱油10克，盐5克，料酒6克，大葱3克，姜3克。

　　做法步骤：

　　1、把所以食材准备好，虾仁洗好，用料酒、酱油和团粉拌匀，油菜洗净切成寸段；

　　2、油烧热后先下虾仁煸炒几下起出；

　　3、再煸炒油菜至半熟，加入葱、姜、盐，倒入虾仁，旺火快炒即可起锅装盘食用。

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