小飞这么炒葫芦瓜,真好吃,营养丰富又美味,老人小孩都喜欢

小飞这么炒葫芦瓜,真好吃,营养丰富又美味,老人小孩都喜欢
2019年08月20日 14:55 新浪网 作者 胃肠科医生闫强

小飞这么炒葫芦瓜,真好吃,营养丰富又美味,老人小孩都喜欢

小飞还记得直到上中学的时候,奶奶家每年依旧会栽种几棵葫芦瓜,相对于常见的黄瓜、豆角、苦瓜和丝瓜等藤蔓类蔬菜而言,葫芦瓜采摘的时候个头很大,在家务农的家庭成员比较多,采摘一个嫩的葫芦瓜,去皮之后搭配别的食材,就能够制作一大盆美味的炒菜,无论是用来配米饭还是馒头,都是极其美味的;葫芦瓜生长的周期比较长,秋末依旧有美味的嫩葫芦瓜可供享用,属于农村家家必种的蔬菜,自然熟透的锯成两半,做成盛水或者杂粮的瓢,是最常见的使用方法。

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小飞在规划自己菜园的时候,提前给葫芦瓜预留位置,并不需要竹架支撑,只要空间足够就可以,贴地生长也不会坏掉,在蔬菜当中属于相当皮实的类型;葫芦瓜性平味甘,营养物质比较丰富,大量的维生素和胡萝卜素,对于提高老年人的身体抵抗力,效果相当明显;葫芦瓜的食用方法相当多样,最常见的就是炒菜,也可以切成条用来制作卤面,口感筋道有嚼头,味道相当的清香诱人。

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小飞最常制作的菜椒炒葫芦瓜,烹饪的时候依旧会延续奶奶传授的方法,里面放置少量的红薯粉条,这么搭配出来营养丰富味道好,不妨跟着小飞来学学怎么做。

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干的红薯粉比较容易折断,用手直接折成适口长短,放到盆中添适量的清水,浸泡备用。

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葫芦瓜去皮和瓤之后分成四到六瓣,然后切成薄片淘洗干净;菜椒和小葱洗净之后切段备用。

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锅中放适量的食用油,热锅冷油倒入备好的菜椒和小葱段,小火煸炒至菜椒轻微的辣味和小葱的香味充分融合。

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将沥干水分的葫芦瓜片倒入锅中,继续翻炒半分钟左右,使锅中的食材充分炒匀。

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葫芦瓜带有独特的清香味道,调料选择尽可能的简单,放适量厨房常备的十三香、食盐和生抽,转大火快速炒至七八成熟。

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葫芦瓜相对于别的蔬菜来说,含有的水分比较少,炒至变色的时候添半碗温水避免糊锅,再次翻炒均匀。

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将粉条放到翻匀的葫芦瓜当中,煮沸之后转小火,放锅盖焖三分钟即可。

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揭掉锅盖转大火收汁,放适量味精提鲜翻匀关火即可盛出,营养丰富还美味,味道清香又筋道,老人超级爱吃的菜椒炒葫芦瓜就做好了。

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小飞美食秘籍:这道青椒炒葫芦瓜,吃的就是葫芦瓜本身的鲜香味道,菜椒选择切记不要过辣,以免喧宾夺主;放粉条的时候需要注意,将锅中蔬菜拨到两边,放入粉条后再盖上,这样熟的速度比较快,筋道口感和清香味道得以保存,这道营养丰富又美味的青椒炒葫芦瓜真好吃,老人小孩都喜欢,快来跟我一起做吧。

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胃肠科医生闫强

胃肠科医生闫强

河南省医药科学研究院附属医院胃肠

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