蛋白质含量是牛奶的6倍,人称“席上珍品”,7月吃正当季

蛋白质含量是牛奶的6倍,人称“席上珍品”,7月吃正当季
2019年07月22日 18:48 新浪网 作者 农业助手帮

在我们平时的生活中,蔬菜一直都是我们餐桌上必不可少的一种食材,同时也是上桌率最高的一种食材,哪怕你足够的挑食,如果说不吃肉可以,但是要说连蔬菜都不吃,那是真的不太可能,毕竟虽然蔬菜并不没有肉类食材吃着美味和过瘾,但是却营养价值丰富,富含多种咱们人体必需的营养成分,是我们生活中最为重要的营养之一,而且蔬菜纯天然无公害,低热量低脂肪,这些是肉类食材所无法比拟的,因此蔬菜在我们平时的餐桌上一直扮演着非常的重要的角色,但是大多数的蔬菜都有着很强的季节时令限制,并不是一年四季都可以吃到,虽然如今有很多反季节的蔬菜可以吃到,可是这些反季节的蔬菜,不但价格略贵,而且吃起来也远没有当季的蔬菜好吃,所以今天要给大家介绍的这种蔬菜,眼下7月份正是最当季的时候,同时也是价格最为便宜实惠的时候,它蛋白质含量是牛奶的6倍,即营养又美味,被人们称“席上珍品”,如果遇到了,可千万不要错过了。

蛋白质含量是牛奶的6倍,人称“席上珍品”,7月吃正当季

这种蔬菜它就是黄花菜,也叫作萱草、忘忧草、金针菜、萱草花、健脑菜、安神菜、绿葱花等等,因为各地的叫法多有不同,所以在很多地方可能还有其它的叫法,我想大家一定都不会感到陌生,其实准确的说黄花菜并不完全属于真正意义上的蔬菜,而是一种百合科多年生草本植物所开的鲜花,简单来说就是和我们生活中常见的百合花同属于一类,但虽如此,黄花菜吃起来却具备蔬菜的口感,鲜嫩可口,脆嫩兼备,同时又有着鲜花所有浓郁的香味,吃起来的口感与味道都足够的出色,丝毫不比任何一种蔬菜逊色,除了吃起来足够的美味好吃以外,和一般的鲜花营养价值单调,谈不上丰富不同,黄花菜的营养价值非常的全面均衡,含有丰富的蛋白质,脂肪,胡萝卜素,核黄素,碳水化合物,钙,磷,铁等多种微量元素和矿物质,其中黄花菜钙和磷的含量非常的高,分别达到了每百克463毫克和173毫克,要远高于一般的蔬菜,是它们的数倍左右,非常的不错。

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另外最值得一提的是黄花菜蛋白质的含量,达到了每百克14.1克左右,虽然不是所有蔬菜中最高的,却也是排名最为靠前的一种,大约是牛奶的6倍左右,仅次于我们常吃的牛肉,鸡肉等肉类食材,除此之外,黄花菜还有着一定的药用价值,自古就是药膳两用的蔬菜,具有消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等多种功效和好处,就是因为这样,一直以来黄花菜都有着“席上珍品”的美誉,受到了很多人的欢迎和追捧,是优点很多的理想食材选择,不论是食用价值,还是营养以及药用价值,都非常的出色,而黄花菜和很多蔬菜季节时令限制很强一样,根据各地的气候和温度不同,多在每年6月初到9月下旬采摘收获,现在很多地方的黄花菜都已经成熟了,因此7月正是黄花菜集中采摘上市的时候,同时也是黄花菜最多加个最为便宜的时候,一般新鲜的只需要几块钱已经左右,所以现在吃黄花菜正当季,如今见到了,可千万不要错过了,如果错过了,只能再等来年了。

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至于黄花菜的做法,也是特别的多样,几乎可以适用于任何一种烹饪方式,凉拌,炒着吃,煲汤等等都是特别的不错,但是我家吃黄花菜的做法就有些特别,我更加喜欢晒干以后,和草鱼一起搭配制作成黄花菜焖鱼去吃,大家都知道,晒干后的黄花菜不但更加的耐存储,而且营养价值要比新鲜时更加的丰富,更为重要的是,刚刚采摘新鲜的黄花菜含有毒素,而晒干后就可以完全去除,并且草鱼的营养价值也是特别的不错,含有非常的蛋白质,所以黄花菜和草鱼一起搭配,不但营养加倍,而且黄花菜还可以去除草鱼本身的油腻和鱼腥味,吃起来更加的好吃,起到互补的作用,接下来我就把制作干黄花菜和黄花菜焖鱼的做法呈现给大家,喜欢的朋友一起来学习一下吧,毕竟趁着现在黄花菜正当季,制作一些干黄花菜,想吃的时候,随吃随取,特别的方便。

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需要的食材和配料:新鲜黄花菜3斤,草鱼1条,花生油适量,生抽1勺,生姜2片,盐1勺,料酒适量。制作干黄花菜只需要新鲜的黄花菜即可。其余的食材和配料都是制作黄花菜焖鱼所需要的。

具体做法和步骤:

第一步:新鲜的黄花菜,清洗干净,随后起锅烧水,水开后下黄花菜焯水一分钟,然后捞出,放入凉水中,自然冷却后,捞出,挤干水分,均匀的铺开在簸箕上,放在太阳下晒2-3天,晒到互相不黏连,干爽即可,最后晒好的黄花菜要密封保存,以免回潮,随吃随取很方便。

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第二步:取出晒好的干黄花菜大约100克左右,反复清洗干净,随后温水泡软,捞出沥干水。

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第三步:鱼洗净,切块,放盐、油、料酒、生抽拌均腌制8分钟

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第四步:热锅,倒油,小火煎鱼块、加一点生姜丝;微黄翻转另外一面继续煎至二面微黄即可。

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第五步:煎锅鱼的锅还有油,放黄花菜炒五成熟

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第六步:放入煎好的鱼块,加入一点点水,放生抽,小火焖5分钟就可以出锅享用了。

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小贴士:晒黄花菜的过程中要揉2到3次,一般在摊晒后第二天早上回潮时揉制,每次5到10分钟,作用是压出水分,使其内部脂肪,香脂适当外渗,增加油性,光泽和香味.另外泡黄花菜最好是用温水,这样更加的快上一些,最后煎鱼要小火,中间翻转一次即可,不适合多次翻转。蛋白质含量是牛奶的6倍,人称“席上珍品”,7月吃正当季,别错过,以上就是干黄花菜和黄花菜焖鱼的详细做法,喜欢的朋友赶紧在家试一试吧,如果你也有不同的看法和做法,欢迎分享。

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