虹吸式咖啡的口感除了豆子本身会有不同，因受到火源加热，也会随着沖煮产生高、中、低温的差异，因而创造出丰富的风味变化。饮用时最先感受到的是甘甜感，温度稍降后才会跑出酸味；高温时，咖啡香气非常浓烈，待温度下降后，咖啡豆固有的丰富滋味，也会逐渐完整浮现。
虹吸式咖啡壶的沖煮四步骤：
STEP 1放入滤器
首先将滤器放入上壶，将滤器弹簧从下方管口拉出，钩子扣在管底，接着拿搅拌棒调整滤器位置，使其置中。
STEP 2 加热
接合上壶与下壶后，点火升温下壶的水。持续升温，透过下壶内空气的热胀冷缩，将水推挤至上壶。此时可观察水面浮起的泡泡，若有大泡泡产生，则表示滤器不平整，接着可使用搅拌棒调整位置，确定密合不留空隙。
STEP 3 倒入咖啡粉，搅拌
当绝大部分的热水都注入上壶后，调整至需要的火力，接着倒入咖啡粉，计时并开始搅拌，搅拌是虹吸式煮法过程中关键的一环，目的是使咖啡均质萃取，先使用搅拌棒分区块轻柔按压，让粉往下沉，最后再画圈搅拌使粉末化开，粉末才能接触到足够水分，顺利释放物质。约第20-30秒左右时进行第二次搅拌，烹煮过程中会不断地有香气冒出，总沖煮时间约50秒-1分钟。
STEP 4 停止加温
关火后，因为气体压力变小，热胀冷缩，上壶咖啡液体因虹吸原理而落下（另一做法是用湿布包覆下壶，加速热冷缩的反应。）用毕后可将咖啡壶下壶浸泡热水静置，以带走残留的油渍，若需彻底清洁，则可以使用清洁酵素或小苏打粉。
Tips 秘诀
火候掌握是虹吸式煮法最关键的变因，使用上，酒精灯需调整灯蕊、不易控制火力；瓦斯炉火力强但易有受热不均的现象，建议可以将火源放在侧边，随时移动调整火力；卤素灯因没有火焰，加热状态最为稳定。
一般来说，我们都不建议咖啡做二次冲煮，但是今天！狼人咖啡要跟大家分享一种特殊的虹吸冲煮法——狼隐派二次煮法！
二次煮法，适合用来做冰咖啡，或者需要加奶加糖、喜欢浓郁口感的客人。由于这种煮法煮出来的虹吸咖啡比较浓郁香醇，所以即使加冰加奶稀释，都不会偏淡。不过相对来说，二次煮法的时间和搅拌较多，因此比较容易出现涩味和杂味。
狼人咖啡冲煮参数建议：
水温：92-95℃
研磨度：3.5~4(小富士或小飞马，约一般粗砂糖粗细)
粉水比：1：12
闷蒸时间：不闷蒸
搅拌：画圈搅拌，倒粉后马上搅拌10秒，然后关火，等咖啡液完全回流到下壶后开火，待咖啡液再上到上壶后，进行第二次搅拌并计时，25秒时搅拌第三次，60秒时关火，并进行第四次搅拌。搅拌圈数视粉层状态而定。
冲煮时间：120秒钟
