【话梅鸡翅】

　　主料

　　鸡中翅：12个

　　辅料

　　香葱：3棵；蚝油：1汤匙；话梅：10粒；姜：1块；番茄酱：1汤匙；盐：适量；红烧酱油：1/3汤匙

　　具体步骤

　　1.原料。

　　2.锅里放水，姜片，煮开后下鸡翅，再次沸腾关火。把鸡翅捞出洗净沥干。

　　3.锅里放油，把鸡翅煎两面金黄。

　　4.放入蚝油，番茄酱，老抽，搅拌均匀。

　　5.兑水和鸡翅齐平，放入话梅。

　　6.大火烧开调入盐，中小火煮8分钟。

　　7.大火收汁即可。

　　【话梅香菇蒸鳕鱼】

　　主料

　　鳕鱼：1个；话梅：4个；香菇：4个

　　辅料

　　料酒：15；酱油：15；姜：15；小葱：4

　　具体步骤

　　1.食材。

　　2.首先处理食材：香菇切条，葱切段，姜切条。

　　3.取一个大小合适的碟子，将一般香菇条铺在盘子上。

　　4.将鳕鱼放在香菇上，我这块有一个洞，所以我用一块小的把它塞满了。

　　5.鳕鱼上铺上姜条。

　　6.姜葱段铺上去。

　　7.再把香菇铺上去。

　　8.在上面均匀淋上料酒后摆好话梅，烧开水准备下锅蒸。

　　9.水开下锅大火蒸10分钟就可以啦！

　　【话梅猪蹄】

　　主料

　　姜：1块；话梅：10颗；猪蹄：500g

　　辅料

　　蚝油：5g；料酒：20g；糖：15g；老抽：3g

　　具体步骤

　　1.食材展示：猪蹄500克，话梅6-10颗，姜1块，糖15克，料酒20克，蚝油5克，老抽3克。

　　2.首先将话梅清洗干净后泡水1个小时。然后倒入锅中小火煮开，后关火放凉。

　　3.然后姜切薄片备用。

　　4.清理干净猪蹄上的细毛并洗干净，斩件。后起干净锅，冷水放入猪蹄和姜片煮至水开（去猪蹄血水）。

　　5.煮至水开出沫后，捞出，用温水冲洗干净，沥干水。然后把猪蹄浸泡到刚才的话梅水中，放冰箱冷藏一个晚上。通过这个过程可以使到话梅的味道完全渗入猪蹄之中，并且再经冰箱的冷冻，使到猪蹄的皮肉更加爽口，味道更好。

　　6.第二天，起干净锅加入油和白糖。小火炒至焦糖色。

　　7.单独捞出昨天的猪蹄，放入锅中翻炒均匀。

　　8.翻炒均匀后加入话梅，泡话梅的水，姜片，料酒继续翻炒。

　　9.加入蚝油。

　　10.翻炒均匀后加入适量热水焖煮，大火煮开转小火焖煮60-90分钟左右。

　　11.煮好后加点老抽调色，开大火收汁至粘稠即可。