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把这美食发到朋友圈,网友:我缺的不是配方,是这双手

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2020年04月10日 20:48 新浪网 作者 医学科普顾事

  “接天莲叶无穷碧,映日荷花别样红”,今天泰羊妈妈跟大家分享的美食与荷花有关,是一碰就酥得掉渣的荷花酥,荷花酥泰羊妈妈以前也做过,是用烤箱做的,这次做的是油炸版的,不用烤箱,说实话油炸版的做出来比烤箱版的漂亮很多,唯一的缺点就是含油量太大了。我实在是喜欢这个外形,忍不住想做,如果你们也喜欢就跟泰羊妈妈一起做吧!学会了可以去朋友圈嘚瑟了,如果实在是嫌弃它的热量,可以用烤箱做。

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  荷花酥

  【油皮所需食材】面粉100g,玉米油10g,白砂糖10g,水40g。

  【油酥所需食材】面粉100g,玉米油40g。

  另外准备适量的豆沙馅,通常中式起酥点心用的是猪油,我家没有猪油就用了玉米油,起酥效果也很好。如果想让起酥效果更好可以用猪油,介意猪油的用黄油代替也是可以的。

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  1、将油皮所需的面粉、玉米油、白砂糖放到盆里。

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  2、边加水边搅拌,揉成面团,如果面团太干可以增加水的用量。

  3、像洗衣服那样来回搓面团,直到揉出手套膜。揉出手套膜才不容易破酥,包起来也容易。如果揉不出手套膜,也要揉到非常软才可以,我个人觉得这个手套膜挺好揉出来的,比做面包的时候好揉多了。揉好后用保鲜膜盖起来,放在一旁备用。

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  4、将做油酥所需的食材放到盆里,揉成油酥团。油酥团做出来后是非常软的。

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  5、将面团和油酥分成等大的小份。

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  6、取其中一份面团,用手捏成片,放一份油酥在里面,包起来。其他的也都如此操作。操作过程中暂时用不到的面团和油酥要一直用保鲜膜盖着。

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  7、用擀面杖擀长,然后翻面,将两边向中间对折。

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  8、沿着中线再次对折。

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  9、再次擀长,翻面,像7-8的步骤那样对折,做好一个后用保鲜膜盖起来,做其他的。

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  10、都做好后,取其中一个,用擀面杖擀开一些,放豆沙馅进去。

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  11、包起来,一定要将收口捏紧,收口处的面团如果太厚可以揪下一部分。

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  12、用刀划三道,划的时候以划到豆沙馅为宜。划太浅出不来荷花效果,划太深容易开裂。

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  13、锅中放入适量的油,油烧热后,把生胚放进去,炸熟即可。炸的时候大家一定要注意油温,不能太低也不能太高,太低了吸油太多,太高了容易糊也容易起泡。

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  14、炸好后,小心地捞出。

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  现在这个季节做荷花酥还是很合适的,冬天做油皮团和油酥团很容易变硬,包的时候很困难,夏天做,夏天谁会做啊,谁在夏天吃这么油腻的食物啊!如果喜欢就趁着现在不冷不热的季节下手做吧!

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  把这美食发到朋友圈,网友:我缺的不是配方,是这双手。其实荷花酥操作起来也不是很困难,做法跟其他起酥点心都是差不多的,要说有什么需要注意的地方,那就是油皮面团要揉到位,炸的时候注意油温,捞取的时候要温柔些,因为太酥了,稍微用力就会烂掉。

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  说心里话,荷花酥虽然好看,但吃起来很油腻也是真的,我只吃了一个,就觉得晚饭都不用吃了。大家做好后也不要一次吃太多。感觉这个美食用来观赏更合适,哈哈哈哈。

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  我是喜爱研究美食的二胎妈妈,喜欢做甜点和小吃,每天不定时的和大家分享好吃的食物,如果喜欢今天的文章可以帮忙点赞或者分享,关注泰羊妈妈解锁更多的美食新技能吧!

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