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天热,别炖排骨汤了,这4样食材煮1锅,汤鲜味美不油腻,全家爱喝

天热,别炖排骨汤了,这4样食材煮1锅,汤鲜味美不油腻,全家爱喝
2020年07月04日 21:46 新浪网 作者 医学科普顾事

  天热,别炖排骨汤了,这4样食材煮1锅,汤鲜味美不油腻,全家爱喝。

天热,别炖排骨汤了,这4样食材煮1锅,汤鲜味美不油腻,全家爱喝

  马上就要进入三伏天了。三伏天,一年四季中最热湿气最重的日子,人们的食欲普通下降,味淡体乏,对大鱼大肉提不起兴致了,就连喝汤也总想喝些清淡爽口的。像排骨汤、骨头汤等一些比较油腻的汤汁,虽说可以为身体补充水分,汤汁中的营养成分也容易被吸收利用,可喝完之后根本解决不了口渴的问题。

  最近我家就很少做骨头汤,用夏天的时令蔬菜和香味独特的菌菇,再搭配上人们公认的营养品——鸡蛋,煮上一锅,汤鲜味美不油腻,全家爱喝。制作时间也较短,十几分钟就能做好,比起要长时间熬制的骨头汤来说,省时省力,也减少了下厨的人顶着高温在厨房里热火朝天翻炒的时间。

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  做这款时蔬菌菇汤,不必局限于某些特定的食材,可以根据家里现在的材料来制作,也可以把做菜时的边角料都放进去,这样口感丰富,营养也全面,也不会浪费食材。今天我所用的食材是丝瓜、西红柿、金针菇,酸爽开胃,味道特别好。每次煮上一锅,总要喝光光,接下来我把详细做法呈上,如果天热您喝腻了骨头汤,不如换换口味,来试试它吧!

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  时蔬菌菇汤

  【准备食材】丝瓜半根,西红柿1个,金针菇1小把,鸡蛋1个,蒜1瓣,植物油、食盐、生抽、白糖适量。

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  【制作步骤】1、丝瓜洗干净刮去外皮,切成滚刀块。丝瓜本身软滑,但皮吃起来硬硬的、涩涩的,还是去除口感会更好。

  丝瓜刮皮时用不锈钢小勺子,因为没有那么锋利,不会刮得太深,所以能保留更多果肉。

  2、西红柿洗干净切成小块;金针菇从根部两厘米处切断,根部扔掉不要,择成小朵,有时间的话也可以择的根根分明,然后清洗干净。

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  3、鸡蛋打入碗中,加入少许食盐,横向或是纵向搅散。平底锅倒入比平时炒菜略多的植物油,烧到五成热。

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  4、沿锅边缓缓倒入鸡蛋液,然后快速旋转炒锅,使蛋液均匀的铺在锅底,薄薄的一层,待一面定型翻另一面,煎至两面金面,铲出来晾凉,切成小块。

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  5、蒜切成末。炒锅重新倒入植物油烧热,炒香蒜末,接着把西红柿块倒进去,加入一小勺食盐,可加速西红柿软化。

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  6、炒到西红柿变软成稠汁,把丝瓜块倒进来,翻炒片刻,加入两碗清水,煮沸。

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  7、倒入金针菇,这几种食材都很好熟,不需要多久,约两分钟就可以。

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  8、然后把鸡蛋块也加进来。

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  9、加入一小勺生抽、半勺白糖,搅拌均匀,就可以出锅了。加入少许白糖可以提鲜,也能中和西红柿的酸味。

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  关于西红柿要不要去皮,有的朋友认为不去皮,会影响成品的口感,尤其是孩子不太喜欢。而有的朋友则认为西红柿皮比果肉营养高,去掉可惜。我认为大家可以在西红柿炒软后,把皮捡出来扔掉。

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