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明天小暑,这老火汤要常喝,清热降火,补充营养

明天小暑,这老火汤要常喝,清热降火,补充营养
2020年07月05日 07:42 新浪网 作者 医学科普顾事

  明天就是小暑啦!天气炎热,胃口也不好,在饮食上要多以清淡少油腻食物为主。像广东,只要会煲汤,避开湿气、清热降火好简单。

  小暑是人体阳气最旺盛的时候,“春夏养阳”。所以人们在工作劳动之时,要注意劳逸结合,保护人体的阳气。小暑虽不是一年中最炎热的时候,但紧接着就是一年中最热的季节“大暑”,民间有这样的一句话:小暑大暑,上蒸下煮“。

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  在气候炎热的季节里,人们喜欢饭后喝一杯冷饮,会很舒坦,却不知这样很影响心脏的负担,建议饭后喝两碗汤,消暑解腻。

  今天给大家分享的就是一款广东老火靓汤,在这时节里喝正正好!孩子能补充大量的钙质,而且这汤能清热气、避开湿气,人也舒坦。

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  【牛骨汤】——特点:味道香浓,汤色奶白,做法简单

  【主材料】牛肋骨一根

  【配料】无芯莲子10克,薏米15克,百合10克,海底椰10克,姜一小块

  【调味料】

  ——开始制作——

  第一步:牛肋骨砍成小块,清洗干净,锅里倒入适量的清水,下入牛肋骨,开大火焯去血沫捞起再多清洗几遍,沥干水分。牛肋骨血沫很多的,杂质也多,焯水时应多焯几分钟更好。

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  第二步:莲子、百合、薏米、海底椰保存的时间都是比较长的,杂质和残留还保留着,所以应用温水清洗几次,再用清水浸汤半个小时,这样才能去除残留。

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  第三步:砂锅里加入适量的清水,倒入浸泡好的莲子、百合、薏米、海底椰和一小块姜去腥,大火烧开,老火汤应以砂锅为宜,砂锅的密封性强,能更好的保留汤汁的营养价值。

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  第四步:水烧开了,倒进牛肋骨,继续大火烧开,这时有浮沫出来了,这浮沫无需去掉,这是蛋白质的浮沫营养的。大火烧开10分钟,转小火煲,广东老火汤讲究一个”细火慢炖出精华“,所以好的汤是小火慢慢熬出来的,而不是用压力锅压出来的。

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  第五步:煲制时间要长达3个小时才是真正的老火靓汤,所以牛骨汤小火煲至3个小时时加入适量的食盐调味,即可关火,可以饮用了。

明天小暑,这老火汤要常喝,清热降火,补充营养
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  做法小贴士:

  1、之前讲过煲老火汤的骨头要区分要不要焯水,一般煲鸡汤、排骨汤之类的不用焯水,而牛骨却是一定要焯水的,因牛有很重的腥膻味和大量的血沫,必须焯水才能解决问题。

  2、水要烧开了才能下入牛骨去煲,这样汤色才会奶白色,而且可以很好的锁住蛋白质。

  怎么样?牛骨汤具有很高的钙质、很高的蛋白营养,加入莲子、百合、薏米、海底椰这些配料能很好的清热降火、补充营养和避开湿气,多为家人煲这锅老火汤吧!

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